【潮爆大肚皮料理教室】橙香鴨柳山蕨筆管麵

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食材

筆管麵 100g
過貓 60g
鴨柳 120g,約8~10條
紫洋蔥 20g
九層塔 5g
高湯 100cc
濃肉汁 100cc
巴薩米可醋(黑) 50cc
柳橙汁 50cc
柳橙果肉 4瓣(裝飾用)
胡椒鹽 適量(調整味道用)
  • 1 熱鍋、熱油並爆香紫洋蔥,九層塔也炒軟,加入鴨柳炒至上色,白酒去漬待酒味燒盡即可。
  • 2 將高湯、濃肉汁、巴薩米可醋、柳橙汁放入鍋中,加熱使之濃縮至半(1/2)
  • 3 將煮好的筆管麵倒入鍋中,濃縮至想要的濃度即可起鍋並裝盤。
  • 4 裝飾柳橙果肉、九層塔絲並淋上橄欖油即完成。
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※柳橙汁可以在步驟二的最後再加入,可以讓橙汁的風味更加突顯。

2012/07/02 發表 3,570 瀏覽

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