皇冠紅豆麵包🐝パン低溫發酵法


紅豆麵包實在是太好吃,使用另一種方法不加奶油在麵團裡的,看看口感如何唷!本次製作有混合使用老麵發酵,口感較有嚼勁哦

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
高筋麵粉
200克
酵母
1克
一大匙
牛奶
130
焦糖紅豆泥
50克
葡萄乾
適量
杏仁片
適量
老麵
20克
一小匙
  • 1
    把麵粉酵母糖牛奶攪拌成團靜置一小時後,在整理成團放進保鮮盒內冰冰箱冷藏囉!然後我就出門了
  • 2
    低溫長大的麵團要放置室溫10分鐘哦
  • 3
    戳下去不回彈就可以啦
  • 4
    拿出來排氣揉圓抹點水
  • 5
    噗保鮮膜等個十分鍾叫醒酵母
  • 6
    之後就可以開始桿平啦
  • 7
    桿平時會有筋性就等待一下
  • 8
    慢慢桿
  • 9
    老麵等麵團就是會有這種洞洞
  • 10
    狂亂的抹上紅豆泥
  • 11
    切成條再切成段
  • 12
    放入模型中
  • 13
    放上杏仁片等發酵哦!一小時
  • 14
    一小時後長大了170/20分鐘哦
  • 15
    出爐啦
  • 16
    灑上糖粉真的是太高級太奢華了吧!
  • 17
    剝開的結構是這樣
  • 18
    美味可口的手撕麵包,不添加有的沒的一樣天然好吃哇
小撇步

如果沒有老麵,酵母就是2克就可以了

2017/10/05 發表 1,148 瀏覽
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