皇冠紅豆麵包🐝パン低溫發酵法 🍒菠妮娜的實驗廚房🍒 82 食譜 1,620 粉絲 追蹤 101 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 紅豆麵包實在是太好吃,使用另一種方法不加奶油在麵團裡的,看看口感如何唷!本次製作有混合使用老麵發酵,口感較有嚼勁哦 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 高筋麵粉 200克 酵母 1克 糖 一大匙 牛奶 130 焦糖紅豆泥 50克 葡萄乾 適量 杏仁片 適量 老麵 20克 鹽 一小匙 把麵粉酵母糖牛奶攪拌成團靜置一小時後,在整理成團放進保鮮盒內冰冰箱冷藏囉!然後我就出門了 低溫長大的麵團要放置室溫10分鐘哦 戳下去不回彈就可以啦 拿出來排氣揉圓抹點水 噗保鮮膜等個十分鍾叫醒酵母 之後就可以開始桿平啦 桿平時會有筋性就等待一下 慢慢桿 老麵等麵團就是會有這種洞洞 狂亂的抹上紅豆泥 切成條再切成段 放入模型中 放上杏仁片等發酵哦!一小時 一小時後長大了170/20分鐘哦 出爐啦 灑上糖粉真的是太高級太奢華了吧! 剝開的結構是這樣 美味可口的手撕麵包,不添加有的沒的一樣天然好吃哇 小撇步 如果沒有老麵,酵母就是2克就可以了 3,951 瀏覽 2017/10/05 發表