牛肉醬炒茄子 (((超下飯!!
描述
醬香絞肉系菜色超下飯的! 今天換個口味!用瘦長Q軟的麻吉茄搭配瘦牛絞肉! 豆瓣醬和醬油炒香後與茄子悶煮到軟~~完成後超香!超好吃!超下飯! 茄子軟Q都吸收醬汁~白飯1碗根本不夠吃呢!
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材!茄子選麻吉茄比較Q軟!牛肉絞肉可以用瘦豬絞肉替代!
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少許的油在平底鍋和大蒜末爆香,在續加牛絞肉炒到肉的顏色轉白,香氣出現後在把不辣豆瓣醬,醬油,鹽巴糖,味淋米酒等一起下鍋和牛肉炒香
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等到牛肉都由紅轉熟白,醬色也出來之後,在倒入一杯水與絞肉煮滾
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在把切段茄子紫色面朝水底面,轉小火蓋鍋蓋悶煮3~5分鐘,(((這樣的方式料理是為了讓茄子紫色面烹煮過程中不碰觸空氣,不會導致氧化而轉黑!煮起來顏色自然的粉紫色,食慾也會比較好唷~~~
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3~5分鐘後打開鍋蓋,用鍋鏟拌勻茄子,粉紫色已經定色完成,一樣轉小火拌炒到茄子完熟軟嫩(((如果鍋底湯汁太少可以再加熱半杯水幫助茄子軟化
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掌握茄子下鍋的方式~~茄子不油炸也能保有可口的粉紫色唷! 醬香牛肉末炒茄~真的超香! 超好吃! 超下飯的! 茄子軟Q都吸收醬汁,牛絞肉不油膩又入味!~晚飯開始,白飯1碗根本不夠吃呢!~~~~
小撇步
牛絞肉可以用瘦豬絞肉替代!
