原式三杯雞

林樂寶

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原式三杯雞顧名思義就是走原住民隨性路線的原則；
並非1:1:1 的原則，完全是靠廚師個人意願!!
相信愛作料理的各位也一定式照著家人喜歡的口味在烹調。大家一起相互交流拿手料理吧!
這次料理是我媽拿手菜之一。
(三杯雞真的好下飯唷!)

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

雞

半隻

生薑

10片

蒜頭

5顆

辣椒

1-2根

米酒

適量

鹽

適量

醬油

1-2茶匙

糖

半茶匙

九層塔

適量

1
雞隻川燙時可以同時將材料預備。
2
將雞隻切塊後燙過，盡量將雞塊燙熟一些，將雞隻本身的油脂燙出，在下鍋醬不容易溢出過多雞油。
3
熱過油鍋後將生薑下鍋，薑味出來後即將蒜頭下鍋，扮炒至出味(請不要將薑蒜抄至焦掉)
4
在將川燙好的雞下鍋與薑蒜依同炒過，大約快炒1分鐘。
5
將快炒過1分鐘的雞塊淋上醬油，在繼續翻炒讓顏色均勻上色唷! 然後蓋上鍋蓋悶個1分鐘。
6
1.接著將辣椒下鍋一同翻炒至出現辣味。 2.接著下適量的鹽在下適量的糖。(請寄的要試味道唷) 3.淋上適量米酒，翻炒。蓋上鍋蓋，開稍大的火收汁30秒。 P.S 擔心太辣的朋友可以先將辣椒仔洗掉。
7
1.收汁30秒後，開鍋，下九層塔，翻炒30秒。 2.在蓋鍋悶30秒。 3.起鍋，完成囉! P.S 此步驟可以將火調回一般火量。
8
完成囉! 起鍋