原式三杯雞
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原式三杯雞顧名思義就是走原住民隨性路線的原則；
並非1:1:1 的原則，完全是靠廚師個人意願!!
相信愛作料理的各位也一定式照著家人喜歡的口味在烹調。大家一起相互交流拿手料理吧!
這次料理是我媽拿手菜之一。
(三杯雞真的好下飯唷!)
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
雞
半隻
生薑
10片
蒜頭
5顆
辣椒
1-2根
米酒
適量
鹽
適量
醬油
1-2茶匙
糖
半茶匙
九層塔
適量
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1雞隻川燙時可以同時將材料預備。 -
2將雞隻切塊後燙過，盡量將雞塊燙熟一些，將雞隻本身的油脂燙出，在下鍋醬不容易溢出過多雞油。
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3熱過油鍋後將生薑下鍋，薑味出來後即將蒜頭下鍋，扮炒至出味(請不要將薑蒜抄至焦掉)
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4在將川燙好的雞下鍋與薑蒜依同炒過，大約快炒1分鐘。
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5將快炒過1分鐘的雞塊淋上醬油，在繼續翻炒讓顏色均勻上色唷! 然後蓋上鍋蓋悶個1分鐘。
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61.接著將辣椒下鍋一同翻炒至出現辣味。 2.接著下適量的鹽在下適量的糖。(請寄的要試味道唷) 3.淋上適量米酒，翻炒。蓋上鍋蓋，開稍大的火收汁30秒。 P.S 擔心太辣的朋友可以先將辣椒仔洗掉。
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71.收汁30秒後，開鍋，下九層塔，翻炒30秒。 2.在蓋鍋悶30秒。 3.起鍋，完成囉! P.S 此步驟可以將火調回一般火量。
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8完成囉! 起鍋
