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原式三杯雞顧名思義就是走原住民隨性路線的原則;
並非1:1:1 的原則,完全是靠廚師個人意願!!
相信愛作料理的各位也一定式照著家人喜歡的口味在烹調。大家一起相互交流拿手料理吧!
這次料理是我媽拿手菜之一。
(三杯雞真的好下飯唷!)

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
半隻
生薑
10片
蒜頭
5顆
辣椒
1-2根
米酒
適量
適量
醬油
1-2茶匙
半茶匙
九層塔
適量
  • 1
    雞隻川燙時可以同時將材料預備。
  • 2
    將雞隻切塊後燙過,盡量將雞塊燙熟一些,將雞隻本身的油脂燙出,在下鍋醬不容易溢出過多雞油。
  • 3
    熱過油鍋後將生薑下鍋,薑味出來後即將蒜頭下鍋,扮炒至出味(請不要將薑蒜抄至焦掉)
  • 4
    在將川燙好的雞下鍋與薑蒜依同炒過,大約快炒1分鐘。
  • 5
    將快炒過1分鐘的雞塊淋上醬油,在繼續翻炒讓顏色均勻上色唷! 然後蓋上鍋蓋悶個1分鐘。
  • 6
    1.接著將辣椒下鍋一同翻炒至出現辣味。 2.接著下適量的鹽在下適量的糖。(請寄的要試味道唷) 3.淋上適量米酒,翻炒。蓋上鍋蓋,開稍大的火收汁30秒。 P.S 擔心太辣的朋友可以先將辣椒仔洗掉。
  • 7
    1.收汁30秒後,開鍋,下九層塔,翻炒30秒。 2.在蓋鍋悶30秒。 3.起鍋,完成囉! P.S 此步驟可以將火調回一般火量。
  • 8
    完成囉! 起鍋
2017/10/03 發表 877 瀏覽
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