鑄鐵鍋煮白飯

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描述

一些菜鳥煮婦的五四三料理心得和烘培練功計畫
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份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

1又1/2杯
1又1/2多一點
少許

步驟

  • 1.洗米(從洗米開始就要使用過濾水) ,洗至洗米水清幾乎透明

    1.洗米(從洗米開始就要使用過濾水) ,洗至洗米水清幾乎透明

  • 2.將洗好的米放入鍋子中,倒入少許油(我是倒葡萄籽油)

    2.將洗好的米放入鍋子中,倒入少許油(我是倒葡萄籽油)

  • 3.再倒入1又1/2在多一點的水,稍微攪拌(用手指頭畫圈圈的程度即可)後浸泡30分鐘

    3.再倒入1又1/2在多一點的水,稍微攪拌(用手指頭畫圈圈的程度即可)後浸泡30分鐘

  • 4.將鍋子蓋上鍋蓋,開中小火加熱約5分鐘,這段期間要盯著火,如果鍋緣有蒸氣冒出,可開鍋蓋確認,裡面有滾即可轉小火加熱7-8分鐘(確認完有滾後不可以再打開鍋蓋!)

    4.將鍋子蓋上鍋蓋,開中小火加熱約5分鐘,這段期間要盯著火,如果鍋緣有蒸氣冒出,可開鍋蓋確認,裡面有滾即可轉小火加熱7-8分鐘(確認完有滾後不可以再打開鍋蓋!)

  • 4.時間到之後,關火,悶30分鐘後在開鍋蓋,用飯匙將米翻鬆就ok囉!

    4.時間到之後,關火,悶30分鐘後在開鍋蓋,用飯匙將米翻鬆就ok囉!

小撇步

這次用的米是第六市場裡金仔米店的台中194
一斤54塊
吃起來口感很有日本米的感覺
粒粒分明還帶了點Q度
還蠻驚艷的
爬了蠻多鑄鐵鍋煮白飯的食譜
現在大都走下面的流程
有興趣的朋友可以試試
另外鑄鐵鍋煮白飯
前半段很需要在旁邊顧著
不然一不小心會變鍋巴飯喔!

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