鑄鐵鍋煮白飯

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份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

1又1/2杯
1又1/2多一點
少許
  • 11.洗米(從洗米開始就要使用過濾水) ,洗至洗米水清幾乎透明
  • 22.將洗好的米放入鍋子中,倒入少許油(我是倒葡萄籽油)
  • 33.再倒入1又1/2在多一點的水,稍微攪拌(用手指頭畫圈圈的程度即可)後浸泡30分鐘
  • 44.將鍋子蓋上鍋蓋,開中小火加熱約5分鐘,這段期間要盯著火,如果鍋緣有蒸氣冒出,可開鍋蓋確認,裡面有滾即可轉小火加熱7-8分鐘(確認完有滾後不可以再打開鍋蓋!)
  • 54.時間到之後,關火,悶30分鐘後在開鍋蓋,用飯匙將米翻鬆就ok囉!
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小撇步

這次用的米是第六市場裡金仔米店的台中194
一斤54塊
吃起來口感很有日本米的感覺
粒粒分明還帶了點Q度
還蠻驚艷的
爬了蠻多鑄鐵鍋煮白飯的食譜
現在大都走下面的流程
有興趣的朋友可以試試
另外鑄鐵鍋煮白飯
前半段很需要在旁邊顧著
不然一不小心會變鍋巴飯喔!

2017/10/03 發表 156 瀏覽

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