步步高昇竹笙雞湯【好菇道好食光】


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秋老虎持續發威,一轉眼已經到了秋天,
準備溫補的竹笙雞湯,幫大人、小孩好好的補一下;
竹笙其實是一種真菌哦,又稱竹參、竹蓀。
是營養豐富的名貴食用菌,即可以美膚、健脾、降血壓、調理身體機能、增強抵抗力, 
在食用真菌中,三菇六耳最為一般人所熟悉,而竹笙卻曾長期被蒙上一層神秘的面紗,許多人以為那是竹膜或竹樹的花等,其實通通都弄錯了。
  

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
主要材料
雞腿
1大隻
雞翅
4隻
竹笙
3根
蛤蜊
10顆
香菇
5朵
好菇道-雪白菇
一半
好菇道-鴻喜菇
一半
配料
薑片
10片
鹽巴
一小匙
米酒
一大匙
開水
1200cc
  • 1
    備料
  • 2
    竹笙先泡水備用、香菇泡水備用、蛤蜊浸泡冷水吐砂備用
  • 3
    取一半的雪白菇跟鴻喜菇
  • 4
    洗淨後把後面的根部切除備用
  • 5
    竹笙前面跟最後面都切除,去除外膜與尾部網狀部份,中間切段備用
  • 6
    雞肉川燙備用
  • 7
    切段好的竹笙先用熱水川燙備用
  • 8
    鍋內放入開水、薑片、香菇煮沸
  • 9
    放入竹笙、雞肉,煮滾後小火煮約二十分鐘
  • 10
    最後加入米酒、蛤蜊、雪白菇、鴻喜菇,蓋上鍋蓋,蛤蜊開口後加少許鹽巴調味
  • 11
    起鍋後,就是香甜可口的竹笙雞湯了!!
小撇步

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2017/10/03 發表 2,196 瀏覽
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