步步高昇竹笙雞湯【好菇道好食光】

廖尹嬋
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描述

秋老虎持續發威,一轉眼已經到了秋天,
準備溫補的竹笙雞湯,幫大人、小孩好好的補一下;
竹笙其實是一種真菌哦,又稱竹參、竹蓀。
是營養豐富的名貴食用菌,即可以美膚、健脾、降血壓、調理身體機能、增強抵抗力, 
在食用真菌中,三菇六耳最為一般人所熟悉,而竹笙卻曾長期被蒙上一層神秘的面紗,許多人以為那是竹膜或竹樹的花等,其實通通都弄錯了。
  

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主要材料
配料

步驟

  • 備料

    備料

  • 竹笙先泡水備用、香菇泡水備用、蛤蜊浸泡冷水吐砂備用

    竹笙先泡水備用、香菇泡水備用、蛤蜊浸泡冷水吐砂備用

  • 取一半的雪白菇跟鴻喜菇

    取一半的雪白菇跟鴻喜菇

  • 洗淨後把後面的根部切除備用

    洗淨後把後面的根部切除備用

  • 竹笙前面跟最後面都切除,去除外膜與尾部網狀部份,中間切段備用

    竹笙前面跟最後面都切除,去除外膜與尾部網狀部份,中間切段備用

  • 雞肉川燙備用

    雞肉川燙備用

  • 切段好的竹笙先用熱水川燙備用

    切段好的竹笙先用熱水川燙備用

  • 鍋內放入開水、薑片、香菇煮沸

    鍋內放入開水、薑片、香菇煮沸

  • 放入竹笙、雞肉,煮滾後小火煮約二十分鐘

    放入竹笙、雞肉,煮滾後小火煮約二十分鐘

  • 最後加入米酒、蛤蜊、雪白菇、鴻喜菇,蓋上鍋蓋,蛤蜊開口後加少許鹽巴調味

    最後加入米酒、蛤蜊、雪白菇、鴻喜菇,蓋上鍋蓋,蛤蜊開口後加少許鹽巴調味

  • 起鍋後,就是香甜可口的竹笙雞湯了!!

    起鍋後,就是香甜可口的竹笙雞湯了!!

小撇步

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