【OL醉愛廚房】日式玉子厚燒

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我真的很喜歡蛋!
因為他變化多端, 可以作甜或咸點, 是不可或缺的食材.

食材

日式高湯 100ml
20ml
少許
砂糖 50克
5個
少許
  • 1 1.將蛋打散後,加入日式高湯、酒、鹽、砂糖攪拌均勻成蛋汁備用(不可有泡沫)。 2.平底鍋加熱,至將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會產生“滋滋”聲,才可開始煎蛋。 3.鍋面塗上一層薄薄的油,取適量蛋汁倒入,佈滿鍋面,以中火慢煎,有氣泡膨脹的部份則用筷子戳破,等到蛋汁半熟時,將蛋皮對折移至前方鍋邊。 4.空出來的鍋面重新塗一層油,倒入適量蛋汁並稍微掀起鍋邊的蛋皮,讓蛋汁流入下方,確實佈滿整個鍋面,然後煎至半熟時,再次對折移至鍋邊,如此重覆直到蛋汁煎完為止。
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2012/07/02 發表 8,268 瀏覽

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