香蕉蛋糕(無泡打粉)


收藏 1,516 留言 5
18 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Thumb 1af1782427c2243e

最近的香蕉價格真是可愛
可愛到某天我們開車在路上
我那坐在後座的老爸一看到路邊水果攤的香蕉價格
都差點直接打開車門跳下去買了(嚇出冷汗)
所以我們每次一買就是一大串
吃不完太熟的剛好拿來做香蕉蛋糕
再配上一杯咖啡~簡直太美味了

《田果 x 札記》:http://tengo.pixnet.net/blog

熱量
食材
烤模
8*21*6cm長方模
1個
蛋糕體
全蛋(約3~4顆)
145克
細砂糖
60克
無鹽奶油
70克
低筋麵粉
120克
香蕉
120克
  • 1
    雞蛋先從冰箱拿出來回到室溫。或置於50度的溫水中泡5分鐘。
  • 2
    烤模內部抹上一層薄薄的無鹽奶油(或橄欖油),再鋪上烘焙紙。
  • 3
    烤箱(32L)以上火170/下火170度先預熱。
  • 4
    低筋麵粉過篩備用。
  • 5
    無鹽奶油隔水加熱使之融化呈液態。
  • 6
    香蕉壓成泥狀(選較熟的香蕉比較有香氣)。
  • 7
    雞蛋先分別打入碗中,確認沒壞掉再倒入鍋中,以免一顆蛋毀了整鍋。
  • 8
    全蛋與細砂糖攪拌均勻。
  • 9
    接著用電動打蛋器繼續打發至泛白能畫線幾秒的狀態。
  • 10
    將香蕉泥倒入打發的蛋糊中,以刮刀輕輕的切拌均勻。
  • 11
    將粉類分3次拌入蛋糊中,分次以刮刀切拌均勻,勿攪拌過度以免消泡。(由底部翻起切拌時注意粉是否拌勻)
  • 12
    先取約一半的麵糊跟融化的無鹽奶油輕輕拌勻後,再倒回原本的麵糊中全部拌勻,多以切拌的方式,才不易消泡。
  • 13
    入烤模,再敲一下烤模震出空氣,放在烤箱中層,以上火170/下火170度烤30~40分鐘,烤完用竹籤插入蛋糕無沾黏即可出爐。
  • 14
    出爐後將蛋糕脫模放涼。
  • 15
    蛋糕冷卻後放入保鮮盒中保存,在室溫陰涼處約可放2~3天。但隔天吃還是最好吃的!
小撇步

《田果 x 札記》:http://tengo.pixnet.net/blog

2017/09/29 發表 1.4 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 18 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

我用你的配方做了兩次都超成功的耶~~可惜每次還來不及及拍照就開吃~謝謝你的食譜

4 months ago
user_avatar

請問可以把奶油減半,用牛奶代替嗎?

5 months ago
user_avatar
作者回應

因為牛奶是液體,所以不建議這樣代替喔~

5 months ago
user_avatar

一般小烤箱可以嗎

a year ago
user_avatar
作者回應

你好~我是使用可以分別上下火調控溫度的烤箱去烤,以我之前的經驗,如果用一般只能調時間的小烤箱去烤蛋糕通常失敗率比較高喔~🙂

a year ago