香蕉蛋糕(無泡打粉)
描述
最近的香蕉價格真是可愛
可愛到某天我們開車在路上
我那坐在後座的老爸一看到路邊水果攤的香蕉價格
都差點直接打開車門跳下去買了(嚇出冷汗)
所以我們每次一買就是一大串
吃不完太熟的剛好拿來做香蕉蛋糕
再配上一杯咖啡~簡直太美味了
《田果 x 札記》：http://tengo.pixnet.net/blog
熱量
步驟
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雞蛋先從冰箱拿出來回到室溫。或置於50度的溫水中泡5分鐘。
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烤模內部抹上一層薄薄的無鹽奶油(或橄欖油),再鋪上烘焙紙。
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烤箱(32L)以上火170/下火170度先預熱。
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低筋麵粉過篩備用。
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無鹽奶油隔水加熱使之融化呈液態。
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雞蛋先分別打入碗中,確認沒壞掉再倒入鍋中,以免一顆蛋毀了整鍋。
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全蛋與細砂糖攪拌均勻。
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接著用電動打蛋器繼續打發至泛白能畫線幾秒的狀態。
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將香蕉泥倒入打發的蛋糊中,以刮刀輕輕的切拌均勻。
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將粉類分3次拌入蛋糊中,分次以刮刀切拌均勻,勿攪拌過度以免消泡。(由底部翻起切拌時注意粉是否拌勻)
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先取約一半的麵糊跟融化的無鹽奶油輕輕拌勻後,再倒回原本的麵糊中全部拌勻,多以切拌的方式,才不易消泡。
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入烤模,再敲一下烤模震出空氣,放在烤箱中層,以上火170/下火170度烤30~40分鐘,烤完用竹籤插入蛋糕無沾黏即可出爐。
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出爐後將蛋糕脫模放涼。
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蛋糕冷卻後放入保鮮盒中保存,在室溫陰涼處約可放2~3天。但隔天吃還是最好吃的!
小撇步
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