鹽麴雜煮
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食材
去骨雞腿
一隻
杏鮑菇
一條
米血
一塊
鹽麴
適量
酸菜
適量
湖北捶魚
可加可不加
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1去骨雞腿切塊以鹽麴醃漬，杏鮑菇切塊，捶魚事先浸泡，米血切塊 -
2翻炒雞腿肉至表面翻白
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3加入杏鮑菇與捶魚翻炒均勻
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4加入米血翻炒均勻，添加適量水，蓋上鍋蓋悶煮至食材熟透，並時不時翻動，以免燒焦黏鍋
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5起鍋前加入酌量酸菜翻炒，並適度調味就完成了，請注意鹽麴，酸菜，捶魚均已有鹹度
小撇步
捶魚是魚肉製品曬幹，有鹹鮮味，但非必須，是手邊剛好有才一並加入的
另外最後還可以加辣椒與青蔥增色