映水之鏡 4 食譜 1 粉絲 追蹤 鹽麴雜煮 1 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 去骨雞腿 一隻 杏鮑菇 一條 米血 一塊 鹽麴 適量 酸菜 適量 湖北捶魚 可加可不加 步驟 去骨雞腿切塊以鹽麴醃漬,杏鮑菇切塊,捶魚事先浸泡,米血切塊 翻炒雞腿肉至表面翻白 加入杏鮑菇與捶魚翻炒均勻 加入米血翻炒均勻,添加適量水,蓋上鍋蓋悶煮至食材熟透,並時不時翻動,以免燒焦黏鍋 起鍋前加入酌量酸菜翻炒,並適度調味就完成了,請注意鹽麴,酸菜,捶魚均已有鹹度 小撇步 捶魚是魚肉製品曬幹,有鹹鮮味,但非必須,是手邊剛好有才一並加入的 另外最後還可以加辣椒與青蔥增色 1,397 瀏覽 2017/09/29 發表