混色 義式馬卡龍
描述
跟著我一起做，成功率至少增加50%!!
卡龍這東東真的蠻容易失敗，我也是吃無數盤失敗品才慢慢抓到訣竅的，但只要掌握幾個步驟，你也一定可以成功~
份量
時間
步驟
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請先準備好以上材料~ 使用色粉也是可以的，但是要和粉類一起混勻
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首先把糖粉跟杏仁粉用調理機打個幾下 我蠻懶的，都不過篩，都是打個幾下就使用
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之後跟蛋白a拌勻 一開始可能會覺得怎麼那麼乾，不用擔心~~多拌幾下就可以了
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糖水的水只要蓋過糖就好，不要多
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接下來煮糖水，煮到117~120 可以的話就買個溫度計，不買也是可以啦 我看到它到100多就會拿起來了，看個大概就行了（超隨便😆
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然後煮糖的時間可以先把蛋白打發，我是用中速打，打到這樣
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之後把糖沖進去蛋白，一點一點加進去以高速打，就會變成很光亮的樣子 因為這步驟有點危險，所以沒辦法拍，但是圖片也可以看出來比剛剛比細緻光滑， 這裡取80公克到剛剛的杏仁糖糊裡
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拌勻到這樣，無杏仁糊顆粒就好
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之後就可以調色，這次使用藍色及紅色色膏，我還有留一點不調色， 調完色她的濃度大概就是像濃一點的麵糊會慢慢留下來的那種，如果想要明確知道是不是拌好了，你提起來麵糊讓她滴落，等10秒20秒，如果沒有痕跡就是好了
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放入擠花袋，擠出自己喜歡的大小，拍一拍烤盤，讓大氣泡浮出
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看到泡泡就戳破，會自己在攤平，之後烘乾讓他結皮， 我很喜歡用吹風機，義式作法很快就乾嘞
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預熱150/150， 時間到就把她放進去讓她自己穿好裙子， 5分鐘時拍的
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10分鐘
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15~20分 之後關火，烤箱開個小縫，讓她在裡面在乾燥一些，時間10分鐘 就可以拿出來啦😊
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放涼在把餅拿起來
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完成❤❤❤ 拍張美照😍
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這是之後又做的，色膏使用藍色及粉紅色
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太粉了哈哈， 用量要特別注意唷~ 一個不小心就會太粉..
小撇步
注意事項🙌🙌🙌
一定要風乾！！風乾你就成功80%了😆
我以前就是沒有風乾就烤，才會失敗
這邊提醒一下，杏仁粉要使用烘培用的杏仁粉，不要用沖泡的那種，一定會失敗😂
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