中秋節~核桃豆沙麵包(少油、糖,無奶) 瑪麗安的祕密廚房 32 食譜 39 粉絲 追蹤 18 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 誰說豆沙核桃一定要做月餅,做成麵包也很好吃喔! 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 核桃 6~12顆 芝麻豆奶麵包 高筋麵粉 300g 糖 12g 酵母粉 3g 鹽 3g 芝麻豆奶 180g 橄欖油 10g 豆沙 泡水一晚的紅豆 180g 糖 60g 酪梨油 5g 將泡水的紅豆用電鍋煮約2杯水,或刻度2的水量用煮糯米飯的時間,如果煮好,還不夠軟,可以多煮一次。將煮熟的紅豆,水倒出來(就是紅豆水)放入鍋中加糖,將水煮乾關火並加酪梨油拌勻,就完成不甜不膩的豆沙囉。 將芝麻豆奶麵包體的材料,除橄欖油外,攪拌均勻,揉成團狀,加入橄欖油後,手揉約20分鐘或用機器揉製,做第一次發酵約60分鐘或機器發酵(讓麵團變2倍大)。 發酵完,分成6等分,桿平小麵團,包入豆沙及核桃,由底部收口,捏成圓形。再做2次發酵,約20~30分鐘,讓小圓形麵團,發至約2倍大。預熱烤箱至190度烤15~20分鐘。 小撇步 喜歡吃核桃的,可以將其搗碎,拌入豆沙中,讓每一口豆沙都有核桃。 2017/09/28 發表 774 瀏覽