中秋節～核桃豆沙麵包（少油、糖，無奶）
收藏 14
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
誰說豆沙核桃一定要做月餅，做成麵包也很好吃喔！
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
核桃
6～12顆
芝麻豆奶麵包
高筋麵粉
300g
糖
12g
酵母粉
3g
鹽
3g
芝麻豆奶
180g
橄欖油
10g
豆沙
泡水一晚的紅豆
180g
糖
60g
酪梨油
5g
-
1將泡水的紅豆用電鍋煮約2杯水，或刻度2的水量用煮糯米飯的時間，如果煮好，還不夠軟，可以多煮一次。將煮熟的紅豆，水倒出來（就是紅豆水）放入鍋中加糖，將水煮乾關火並加酪梨油拌勻，就完成不甜不膩的豆沙囉。 -
2將芝麻豆奶麵包體的材料，除橄欖油外，攪拌均勻，揉成團狀，加入橄欖油後，手揉約20分鐘或用機器揉製，做第一次發酵約60分鐘或機器發酵（讓麵團變2倍大）。
-
3發酵完，分成6等分，桿平小麵團，包入豆沙及核桃，由底部收口，捏成圓形。再做2次發酵，約20～30分鐘，讓小圓形麵團，發至約2倍大。預熱烤箱至190度烤15～20分鐘。
小撇步
喜歡吃核桃的，可以將其搗碎，拌入豆沙中，讓每一口豆沙都有核桃。