中秋節~核桃豆沙麵包(少油、糖,無奶)

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誰說豆沙核桃一定要做月餅,做成麵包也很好吃喔!

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
核桃
6~12顆
芝麻豆奶麵包
高筋麵粉
300g
12g
酵母粉
3g
3g
芝麻豆奶
180g
橄欖油
10g
豆沙
泡水一晚的紅豆
180g
60g
酪梨油
5g
  • 1
    將泡水的紅豆用電鍋煮約2杯水,或刻度2的水量用煮糯米飯的時間,如果煮好,還不夠軟,可以多煮一次。將煮熟的紅豆,水倒出來(就是紅豆水)放入鍋中加糖,將水煮乾關火並加酪梨油拌勻,就完成不甜不膩的豆沙囉。
  • 2
    將芝麻豆奶麵包體的材料,除橄欖油外,攪拌均勻,揉成團狀,加入橄欖油後,手揉約20分鐘或用機器揉製,做第一次發酵約60分鐘或機器發酵(讓麵團變2倍大)。
  • 3
    發酵完,分成6等分,桿平小麵團,包入豆沙及核桃,由底部收口,捏成圓形。再做2次發酵,約20~30分鐘,讓小圓形麵團,發至約2倍大。預熱烤箱至190度烤15~20分鐘。
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小撇步

喜歡吃核桃的,可以將其搗碎,拌入豆沙中,讓每一口豆沙都有核桃。

2017/09/28 發表 290 瀏覽
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