蛋黃酥🎀🎀


🥐Dr.詹的麵點舖🍞
73 食譜 244 粉絲
限12字

中秋節就是要來個應景的蛋黃酥,鹹香蛋黃透著紹興酒味,搭配自製紅豆餡,甜而不膩。

食材

油皮
油酥
其他
適量
適量
  • 豆沙分20份。鹹蛋黃泡一下紹興酒,烤箱250度上下火烤2分(我買現成的,所以沒烤很久)。蛋黃一分為二共20小份;包入豆沙中,冷藏備用。

    豆沙分20份。鹹蛋黃泡一下紹興酒,烤箱250度上下火烤2分(我買現成的,所以沒烤很久)。蛋黃一分為二共20小份;包入豆沙中,冷藏備用。

  • 製作油皮、油酥。分別分為20等分

    製作油皮、油酥。分別分為20等分

  • 油皮中包入油酥,壓平橄開成長橢圓形,捲起,成長條。長條開口處朝上,壓一下,橄開,捲起,成小圓柱狀(如圖)。

    油皮中包入油酥,壓平橄開成長橢圓形,捲起,成長條。長條開口處朝上,壓一下,橄開,捲起,成小圓柱狀(如圖)。

  • 小圓柱平放開口朝上,手指由兩端捏起,壓平,桿成圓形。包入餡料。

    小圓柱平放開口朝上,手指由兩端捏起,壓平,桿成圓形。包入餡料。

  • 刷上蛋液,灑上芝麻。烤箱預熱,210/190烤16分。後轉180/180烤15分。

    刷上蛋液,灑上芝麻。烤箱預熱,210/190烤16分。後轉180/180烤15分。

  • 取出放涼。

    取出放涼。

小撇步

這次做爆餡,因為餡是自己做的,太濕。如果自己做,可以炒乾些,會比較好

6,268 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
🥐Dr.詹的麵點舖🍞
73 食譜 244 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉新豬肉味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉提拉米蘇冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜3M真空保鮮盒蒸蛋破布子奶油乳酪茄子南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞虎牌電子鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮