蛋黃酥🎀🎀 中秋節就是要來個應景的蛋黃酥,鹹香蛋黃透著紹興酒味,搭配自製紅豆餡,甜而不膩。

蛋黃酥🎀🎀


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中秋節就是要來個應景的蛋黃酥,鹹香蛋黃透著紹興酒味,搭配自製紅豆餡,甜而不膩。

食材
油皮
油酥
其他
適量
適量
  • 1
    豆沙分20份。鹹蛋黃泡一下紹興酒,烤箱250度上下火烤2分(我買現成的,所以沒烤很久)。蛋黃一分為二共20小份;包入豆沙中,冷藏備用。
  • 2
    製作油皮、油酥。分別分為20等分
  • 3
    油皮中包入油酥,壓平橄開成長橢圓形,捲起,成長條。長條開口處朝上,壓一下,橄開,捲起,成小圓柱狀(如圖)。
  • 4
    小圓柱平放開口朝上,手指由兩端捏起,壓平,桿成圓形。包入餡料。
  • 5
    刷上蛋液,灑上芝麻。烤箱預熱,210/190烤16分。後轉180/180烤15分。
  • 6
    取出放涼。
小撇步

這次做爆餡,因為餡是自己做的,太濕。如果自己做,可以炒乾些,會比較好

2017/09/26 發表 5,187 瀏覽
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討論共 1 則

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請問 餡料太濕 如何改善 謝謝

a year ago
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作者回應

炒乾一點

a year ago

大家都在查

便當披薩獅王洗碗精蛋捲蜂蜜壽喜燒土豆紅豆馬卡龍迷迭香百香果早午餐鮑魚冰淇淋拉麵水波爐燒肉芋頭WMF快力鍋壽司舒肥機秋葵奇亞籽Bosch廚師機涼拌小黃瓜奇異果虎牌電子鍋鑄鐵鍋泡麵南瓜濃湯3M真空保鮮盒鳳梨酥檸檬臭豆腐芒果鳳梨芭樂滷味水果素食微波爐火龍果普格義大利麵醬枸杞牛肉麵洛神花減肥餐飛利浦IH電子鍋棉花糖史雲生雞湯