玉子燒早餐盤

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因為想研究出好吃、方便、快速又不失健康的早餐,好為親愛的家人開始活力的一天,所以想到比蛋餅更健康,但又可以撇除台式蛋餅多餘的澱粉,而且又還是有中式的味道的,玉子燒~加點配料一鍋搞定!

份量1人份

食材

黃金泡菜 適量
玉米筍 幾支
杏鮑菇 幾支
蛋液組
雞蛋 2顆
牛奶 1湯匙
日式醬油 一小點
  • 1將蛋打入碗中,加入牛奶一匙並搗勻,再加上一點點日式醬油(就會很香
  • 2黃金泡菜備好放旁邊(建議挑選長條狀或是菜葉狀部分)
  • 3將鍋子預熱下油(建議使用苦茶油或是橄欖油較健康,風味也會更豐富),油鍋夠熱後將火轉熄(較不會讓蛋皮發泡),然後下蛋液一半的份量再繼續將火轉開小火至蛋皮稍凝固半熟
  • 4蛋皮完成後,把黃金泡菜鋪成條狀在一邊,並把蛋皮捲起如圖,捲完第一捲蛋,移動至下一次捲蛋的起始邊,若鍋子易沾黏,這時可以稍微加入油,然後將剩餘蛋液再倒入,並且要碰到碰到第一捲蛋,方便捲起時黏在一起
  • 5待蛋皮熟後捲起包覆第一捲蛋,就可以盛盤囉~
  • 6剩餘的油可以煮一些配料,玉米筍可以再稍稍淋一點橄欖油,杏鮑菇可以放著逼水,然後撒上鹽巴、胡椒調味,必要時稍作翻炒,待熟後盛盤
  • 7我會拿夾子把玉子燒切塊方便入口,使用較鋒利的小刀,靠著夾子邊邊前後切(不要用剁的才會有漂亮邊邊喔
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小撇步

1)有必要時控制火候,甚至關火,最重要是觀察鍋子的溫度
2)好用的鍋鏟會降低難度,也可以使用夾子幫忙
3)使用不沾鍋會比較容易成功喔

2017/09/25 發表 3,256 瀏覽

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