藍帶雞肉捲

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偶爾也要偽裝一下自己是五星級飯店主廚
來點不一樣的西餐吧

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿 1隻
菠菜葉 4片
火腿 1片
起司 1片
白酒 20~30cc
適量
黑胡椒粉 適量
義式香料 適量
綜合生菜 50g
杏仁角 50g
黃芥末醬 少許
巴薩米可醋 少許
  • 1雞腿除去多餘油脂、將較厚的部位劃開(不切斷) 淋上白酒塗抹均勻 撒上鹽、胡椒、香料調味
  • 2菠菜洗淨後川燙、泡冷水待用
  • 3火腿、起司切絲待用
  • 4取廚房紙巾將菠菜攤開壓乾
  • 5將雞腿攤平、菠菜平鋪於雞腿上
  • 6依序放上火腿絲、起司絲
  • 7取錫箔紙以捲壽司的方式將雞腿捲起(此步驟是最重要的關鍵請務必捲緊)
  • 8第一張錫箔紙捲緊後將表面上略刺幾個洞 取第二張錫箔紙再捲緊
  • 9入蒸籠蒸30~35分鐘(視雞腿大小而增減時間) 如用電鍋蒸、外鍋請放2~3杯水(開關跳起即可)
  • 10至蒸籠取出、待涼後再將錫箔紙打開 若雞腿捲表面有水分用廚房紙巾擦乾 用烤肉刷沾黃芥末醬均勻刷於雞腿捲上
  • 11杏仁角放至平面的餐盤上 將雞腿捲滾上杏仁角
  • 12放入烤箱以180度烤5~10分鐘(上色即可) 同時可以處理綜合生菜、洗淨後甩乾放至盤上上待用
  • 13烤箱取出雞腿捲後待涼切成4塊放至生菜盤上 淋上巴薩米可醋即完成
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小撇步

若喜歡濃郁起司口感可將起司片改為pizza用起司絲

火腿片也可改為培根

沒有白酒也可用米酒替代

2017/09/24 發表 1,402 瀏覽

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