伊朗番紅花冰淇淋Akbar Mashti

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參觀完在內湖的豪華波斯地毯店,突然很想吃之前在伊朗旅遊時品嘗的番紅花冰淇淋,回家立馬來做。做法簡單,沒有冰淇淋機也能做。Akbar Mashti是發明番紅花冰淇淋的人,也是伊朗第一間冰淇淋店的老闆。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

牛奶 1又1/2杯
鮮奶油 1杯
白糖 1/2杯
玫瑰水 3T
蛋黃 3個
開心果 1/4杯
裝飾用的鮮奶油碎片 2T
  • 1事先製作鮮奶油碎片,平盤鋪紙,2T鮮奶油鋪平,置冷凍庫2-3小時
  • 2牛奶+糖,上爐煮/+鮮奶油,中火,煮到糖融化,但不用滾/+番紅花(搗成粉末狀),拌勻/+玫瑰水,全部拌勻,放涼,冷藏四小時或是一晚上入味。
  • 3第二天,將1.重新上爐加熱,小火。/三顆蛋黃打碎加入,逐次加,溫溫的即可,不用將蛋黃煮熟了,一直攪拌,約十分鐘,直到變濃稠。
  • 4過篩,(隔冰水快速攪拌約三十分鐘),或是直接用冰淇淋機做成冰淇淋。/+開心果碎,拌勻,放到盒子中冷凍一晚上。
  • 5食用時,舀上一球番紅花冰淇淋,上面用鮮奶用碎片以及開心果(以及新鮮番紅花)裝飾。
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2017/09/16 發表 255 瀏覽

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