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可做24顆泡芙(3公分小泡芙)

食材
白美娜濃縮鮮乳
140g
奶油
50g
細砂糖
3g
2g
低筋麵粉
80g
140g
珍珠糖
適量
鮮奶(調整麵糊濃稠度)
10-20g
防潮糖粉
適量
  • 1
    濃縮鮮乳+奶油+砂糖+鹽 煮滾
  • 2
    加入低筋麵粉小火煮至糊化
  • 3
    分次加入蛋拌勻
  • 4
    麵糊太稠 慢慢加鮮奶調整 麵糊濃稠度呈現半流動 狀態
  • 5
    麵糊裝入擠花袋 表面灑珍珠糖
  • 6
    烤箱預熱200/200 烤15分鐘 泡芙澎起降溫180/200再烤15分鐘
  • 7
    冷卻後再擠卡士達 表面可灑防潮糖粉
2017/09/14 發表 2,876 瀏覽
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