法式鮮奶泡芙
收藏 146
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
可做24顆泡芙（3公分小泡芙）
食材
白美娜濃縮鮮乳
140g
奶油
50g
細砂糖
3g
鹽
2g
低筋麵粉
80g
蛋
140g
珍珠糖
適量
鮮奶（調整麵糊濃稠度）
10-20g
防潮糖粉
適量
-
1濃縮鮮乳+奶油+砂糖+鹽 煮滾 -
2加入低筋麵粉小火煮至糊化
-
3分次加入蛋拌勻
-
4麵糊太稠 慢慢加鮮奶調整 麵糊濃稠度呈現半流動 狀態
-
5麵糊裝入擠花袋 表面灑珍珠糖
-
6烤箱預熱200/200 烤15分鐘 泡芙澎起降溫180/200再烤15分鐘
-
7冷卻後再擠卡士達 表面可灑防潮糖粉
