泡芙之外殼
熱量
步驟
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鹽+水+奶油+油，加熱至滾再攪拌
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直至攪的時候它還是滾的，再加入高筋麵粉，並快速攪拌，直至鍋底出現一層摸（約1分鐘），就關火，放涼至約40度（也可以攪拌至涼，這樣比較快）
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好了後，倒入一顆蛋，拌勻（複製以上的工作直至剩2顆蛋）
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接著確定泡芙餅皮的濕潤度，若呈現照片上的樣子就是夠了，若還沒就將蛋切一半倒入拌勻（重複）直至變成照片上的樣子
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分成三份放入擠花袋中，擠出類似便便的形狀後，再在上面灑水
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預熱烤箱180度，進去烤30分鐘，看看有沒有裂開（絕對不行開烤箱看喔！不然就膨脹不起來了）
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若裂開了，轉成上火200下火150，10~15分鐘直到裂縫處上色，轉烤盤再烤10分鐘至全部上色
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拿出烤好的泡芙殼放涼
小撇步
紅豆餡加打發的鮮奶油放在泡芙裡超搭的！
記得烤箱千萬不能太早開！！！
