洛神花醬
描述
鄰居種了三棵洛神花，結果了卻說自己沒有吃，問我們要不要摘😅。
由於果實的成熟時間不一，用一星期的時間收集，終於集到可觀的數量，開始動工。
微酸的滋味，不管是泡茶、當抹醬或是搭配優格一起吃都十分美味。
自己做的果醬沒有多餘的添加，安全又衛生，好好保存其實期限也蠻久的。
時間
45
分鐘
步驟
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洛神花的果實常常會有很多螞蟻，先不剝開，直接泡水20分鐘，再清洗兩次，瀝乾備用 裝果醬的容器，用水洗淨，再用滾水燙過，放入烘碗機烘乾備用
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將花萼與種子剝離 花萼可以剝小塊一些，等會兒煮醬比較容易
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先將種子的部分加水煮10分鐘，煮出果膠 水量只需與種子的高度一樣即可
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將糖和煮好的果膠水倒入花萼中，中火煮至沸騰後，轉小火繼續煮
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10分鐘後長這樣 前面因水分較多，不怕燒焦，但記得適時攪拌喔！
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20分鐘，花萼幾乎都軟化了 到這時候要增加攪拌的頻率，避免鍋底燒焦
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35分鐘，持續攪拌，等花萼成果泥樣，果醬呈濃稠狀，即可關火準備裝罐
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裝好之後，趁熱倒放，讓瓶內呈現真空，冷卻後即可放入冰箱冷藏保存
小撇步
✧洛神花的味道偏酸，糖的部分可以酌量增減
✧果醬裝完，鍋子內的也別浪費，加點開水進去，將鍋子內的果醬溶化，即成為洛神花茶喔！
