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鄰居種了三棵洛神花,結果了卻說自己沒有吃,問我們要不要摘😅。
由於果實的成熟時間不一,用一星期的時間收集,終於集到可觀的數量,開始動工。
微酸的滋味,不管是泡茶、當抹醬或是搭配優格一起吃都十分美味。
自己做的果醬沒有多餘的添加,安全又衛生,好好保存其實期限也蠻久的。

時間
45 分鐘
食材
洛神花
約一公斤
冰糖
一米杯
砂糖
三大匙
  • 1
    洛神花的果實常常會有很多螞蟻,先不剝開,直接泡水20分鐘,再清洗兩次,瀝乾備用 裝果醬的容器,用水洗淨,再用滾水燙過,放入烘碗機烘乾備用
  • 2
    將花萼與種子剝離 花萼可以剝小塊一些,等會兒煮醬比較容易
  • 3
    先將種子的部分加水煮10分鐘,煮出果膠 水量只需與種子的高度一樣即可
  • 4
    將糖和煮好的果膠水倒入花萼中,中火煮至沸騰後,轉小火繼續煮
  • 5
    10分鐘後長這樣 前面因水分較多,不怕燒焦,但記得適時攪拌喔!
  • 6
    20分鐘,花萼幾乎都軟化了 到這時候要增加攪拌的頻率,避免鍋底燒焦
  • 7
    35分鐘,持續攪拌,等花萼成果泥樣,果醬呈濃稠狀,即可關火準備裝罐
  • 8
    裝好之後,趁熱倒放,讓瓶內呈現真空,冷卻後即可放入冰箱冷藏保存
小撇步

✧洛神花的味道偏酸,糖的部分可以酌量增減
✧果醬裝完,鍋子內的也別浪費,加點開水進去,將鍋子內的果醬溶化,即成為洛神花茶喔!

2017/09/17 發表 8,310 瀏覽
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討論共 1 則

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你好,請問水的部分要多少???另外請教,種子煮出果膠後加入糖和花瓣,不到15分就非常濃稠,但花瓣好像沒有很軟,是否一開始水太少關係?謝謝

a year ago
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作者回應

水的部分我只有加煮籽的水喔!花瓣剝小塊會比較容易煮,一點如果覺得花瓣還不夠軟,可以再加入一些水,用微火再繼續煮。

a year ago