涼拌五色鮮蔬
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色彩鮮豔 增加食慾
高纖營養價值滿滿
美味低卡又簡單
份量
5
人份
時間
15
分鐘
食材
五色鮮蔬
紫色洋蔥（白的也OK）
1顆
玉米筍
2盒
紅椒
1粒
山苦瓜（可用別的綠色食材替）
適量
紅蘿蔔
1根
調味料
蒜頭
適量
辣椒
適量
麻油
適量
醬油
適量
糖
適量
鹽
適量
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1先將洋蔥切片，泡水下去冰鎮
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2將蒜香爆香，加入紅蘿蔔放入炒熟 將油瀝起來 放涼
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3將所剩蔬菜燙熟 撈起來與紅蘿蔔拌勻
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4將冷凍的洋蔥加入拌勻 多餘的水倒掉 加入紅蘿蔔油及所剩調味料做調味即完成
小撇步
*洋蔥泡水先冷凍，可減少刺激味道 冰水也可以用來冰鎮鮮蔬
*鮮蔬屬性為寒性 可用辛香料與麻油來減少寒氣
*燙蔬菜時加入少許鹽顏色較為漂亮
*加入麻油也可以提香氣
*紅蘿蔔屬脂溶性，用油拌炒可將維生素A及胡蘿蔔B釋放出來
*用此油來做為涼拌的油脂，營養可大提升