涼拌五色鮮蔬

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色彩鮮豔 增加食慾
高纖營養價值滿滿
美味低卡又簡單

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

五色鮮蔬
紫色洋蔥(白的也OK) 1顆
玉米筍 2盒
紅椒 1粒
山苦瓜(可用別的綠色食材替) 適量
紅蘿蔔 1根
調味料
蒜頭 適量
辣椒 適量
麻油 適量
醬油 適量
適量
適量
  • 1先將洋蔥切片,泡水下去冰鎮
  • 2將蒜香爆香,加入紅蘿蔔放入炒熟 將油瀝起來 放涼
  • 3將所剩蔬菜燙熟 撈起來與紅蘿蔔拌勻
  • 4將冷凍的洋蔥加入拌勻 多餘的水倒掉 加入紅蘿蔔油及所剩調味料做調味即完成
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小撇步

*洋蔥泡水先冷凍,可減少刺激味道 冰水也可以用來冰鎮鮮蔬
*鮮蔬屬性為寒性 可用辛香料與麻油來減少寒氣
*燙蔬菜時加入少許鹽顏色較為漂亮
*加入麻油也可以提香氣
*紅蘿蔔屬脂溶性,用油拌炒可將維生素A及胡蘿蔔B釋放出來
*用此油來做為涼拌的油脂,營養可大提升

2017/09/12 發表 565 瀏覽

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