香菇雞絲燉飯_一鍋到底
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營養 快速 簡單 少油煙
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
米
1/3杯
乾香菇
3-4朵
香菇水
約半杯
油菜 或 青江菜
一人份
雞胸肉
一人份
大蒜末
一顆
橄欖油
適量
鹽
適量
-
1備妥所有食材 1.香菇泡水約1-2小時候後切丁，香菇水保留。 2.將油菜或青江菜的菜葉與菜梗分開切，屆時要先微炒菜梗。 3.將雞胸肉蒸熟後，撕成雞絲。 -
21.鍋中倒入適量橄欖油，大蒜爆香。 2.加入香菇丁炒香。 3.加入洗好的米，並加入香菇水，蓋鍋蓋慢慢燉煮。
-
31.燉煮約8-9分鐘後，米約五分熟。 2.放入菜梗一邊拌炒。 3.加鹽調味。 4.期間若香菇水已完全收乾可再酌量增加香菇水或開水。
-
41.米約八分熟時，放入雞絲及菜葉持續拌炒。 2.待菜葉煮熟，沒有生生的味道，即完成。
小撇步
燉飯最重要的就是要掌控好米心，完成時米心仍要微微硬，若燉煮過久，米全熟或煮至軟爛就成為鹹粥了