蒜味椒鹽酥香豆腐
描述
煎炸的酥酥香香的雞蛋豆腐，撒上一點胡椒鹽做調味，馬上成為秒殺的下午茶點；晚餐時刻也很下飯喔！做法和食材超級簡單。
步驟
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盒裝雞蛋豆腐取出後，稍微用餐巾紙吸乾水分，並平均切成九大塊。
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炒鍋中倒入適量油（不要太少，稍微有一點點的高度就行了，因為待會要用半煎半炸的方式），加入一點點鹽巴，並用鍋鏟讓鹽巴稍微於鍋中分布均勻些。接著開大火熱鍋約1分鐘。（讓鍋內燒到起油紋，但不要燒到冒白煙）
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放入豆腐，各面約用大火（或中大火）至少煎炸1分鐘以上（第一面會炸久一些，之後各面炸的時間會縮短），這樣才會有酥酥的口感。（大火之後可轉中火續煎，煎炸至上色就翻面）
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各面大致均勻上色後，加入蒜頭微煎炸出香氣。
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均勻灑上適量胡椒鹽，並用鍋鏟略微翻動使調味均勻。
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起鍋前灑上適量蔥花即可盛裝享用。
小撇步
1.煎豆腐前，於鍋中灑鹽可避免沾鍋。
