蒜味椒鹽酥香豆腐

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煎炸的酥酥香香的雞蛋豆腐,撒上一點胡椒鹽做調味,馬上成為秒殺的下午茶點;晚餐時刻也很下飯喔!做法和食材超級簡單。

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

雞蛋豆腐 1盒
蒜瓣 2瓣
胡椒鹽 適量
少許
蔥花 適量
  • 1盒裝雞蛋豆腐取出後,稍微用餐巾紙吸乾水分,並平均切成九大塊。
  • 2炒鍋中倒入適量油(不要太少,稍微有一點點的高度就行了,因為待會要用半煎半炸的方式),加入一點點鹽巴,並用鍋鏟讓鹽巴稍微於鍋中分布均勻些。接著開大火熱鍋約1分鐘。(讓鍋內燒到起油紋,但不要燒到冒白煙)
  • 3放入豆腐,各面約用大火(或中大火)至少煎炸1分鐘以上(第一面會炸久一些,之後各面炸的時間會縮短),這樣才會有酥酥的口感。(大火之後可轉中火續煎,煎炸至上色就翻面)
  • 4各面大致均勻上色後,加入蒜頭微煎炸出香氣。
  • 5均勻灑上適量胡椒鹽,並用鍋鏟略微翻動使調味均勻。
  • 6起鍋前灑上適量蔥花即可盛裝享用。
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小撇步

1.煎豆腐前,於鍋中灑鹽可避免沾鍋。

2017/09/11 發表 2.7 萬 瀏覽

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