自製檸檬乾

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夏天檸檬盛產非常便宜,暑假至今已做第四批,送完朋友後終於剩少少一些,趕緊記錄下來以防忘記比例。一開始是做好玩當零嘴,有次遇同事感冒久咳不癒,想起家中有鹹檸檬及檸檬乾,就贈與同事一小包,沒想到同事當天含完檸檬乾,回家時咳出不少濃痰,感冒數周隔日痊癒,無心插柳,自己也覺得挺神奇,之後家裡更是必備此零嘴了。

熱量
食材
檸檬
四斤
鹽巴
1茶匙
200克
梅子粉
200克
  • 1
    檸檬洗淨晾乾
  • 2
    橫切剖半後切片,去掉檸檬籽(會苦)
  • 3
    放進鍋子中放入1茶匙鹽攪拌均勻
  • 4
    接著加入糖及梅子粉
  • 5
    放入冰箱靜置,想到拿出來攪拌一下,讓湯汁吸收均勻。放置冰箱至少七天以上(此步驟不可省略,不然成品會呈現苦味)(這時試吃還是非常苦,但曬過太陽苦味就轉成像陳皮的香味,若使用黃檸檬苦味較不明顯,但香氣也較不足)
  • 6
    七天後拿出來平鋪曬太陽。我是職業婦女沒空追太陽,上班停車在室外,就放在儀表板上曬,車子熱哄哄曬的很均勻,也不用擔心蒼蠅灰塵等衛生問題,非常經濟實惠又方便。
  • 7
    曬完第一天檸檬變軟,吃起來QQ的,苦味已不明顯非常好吃。但由於沒加防腐劑,建議分人或幾天內吃完,如果濕潤狀態收起,超過兩週會有發霉風險,要保存夠久務必要持續曬到完全乾燥(大太陽下約三天就可完全曬乾)。
  • 8
    曬第三天已完全乾燥無苦味,這時可裝罐收起,擺放數月都不會發霉,完成。
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小撇步

檸檬拌入糖跟梅子粉後務必放到七天以上才開始曬乾,不然成品會苦不好吃。試過冰箱自然冷藏到乾,烤箱低溫烘培到乾,最後還是太陽曬的最美味。每個人醃漬手法不一樣,曾吃過同事婆婆醃的只單純加鹽跟糖,風味也頗佳,因為沒有梅子粉搶味,檸檬香氣更甚,或許下回也來試試
( ^3^ )╱~~♡。

2017/09/10 發表 2,663 瀏覽
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