自製檸檬乾
描述
夏天檸檬盛產非常便宜，暑假至今已做第四批，送完朋友後終於剩少少一些，趕緊記錄下來以防忘記比例。一開始是做好玩當零嘴，有次遇同事感冒久咳不癒，想起家中有鹹檸檬及檸檬乾，就贈與同事一小包，沒想到同事當天含完檸檬乾，回家時咳出不少濃痰，感冒數周隔日痊癒，無心插柳，自己也覺得挺神奇，之後家裡更是必備此零嘴了。
熱量
步驟
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檸檬洗淨晾乾
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橫切剖半後切片,去掉檸檬籽(會苦)
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放進鍋子中放入1茶匙鹽攪拌均勻
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接著加入糖及梅子粉
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放入冰箱靜置，想到拿出來攪拌一下，讓湯汁吸收均勻。放置冰箱至少七天以上(此步驟不可省略，不然成品會呈現苦味)(這時試吃還是非常苦，但曬過太陽苦味就轉成像陳皮的香味，若使用黃檸檬苦味較不明顯，但香氣也較不足)
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七天後拿出來平鋪曬太陽。我是職業婦女沒空追太陽，上班停車在室外，就放在儀表板上曬，車子熱哄哄曬的很均勻，也不用擔心蒼蠅灰塵等衛生問題，非常經濟實惠又方便。
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曬完第一天檸檬變軟，吃起來QQ的，苦味已不明顯非常好吃。但由於沒加防腐劑，建議分人或幾天內吃完，如果濕潤狀態收起，超過兩週會有發霉風險，要保存夠久務必要持續曬到完全乾燥(大太陽下約三天就可完全曬乾)。
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曬第三天已完全乾燥無苦味，這時可裝罐收起，擺放數月都不會發霉，完成。
小撇步
檸檬拌入糖跟梅子粉後務必放到七天以上才開始曬乾，不然成品會苦不好吃。試過冰箱自然冷藏到乾，烤箱低溫烘培到乾，最後還是太陽曬的最美味。每個人醃漬手法不一樣，曾吃過同事婆婆醃的只單純加鹽跟糖，風味也頗佳，因為沒有梅子粉搶味，檸檬香氣更甚，或許下回也來試試
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