峇里的牛肉

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這是我阿姨的私房菜
超有風味的一道菜~
吃了後會覺得自己身在異國
好吃~~~

份量
7 人份
時間
30 分鐘
食材
牛肉切塊或切丁
一斤
辣的辣椒
一條
不辣的辣椒
兩條
薑黃
適量
適量
蒜頭
8瓣
紅蔥頭
7瓣
鹽巴
一湯匙
兩小湯匙
胡椒鹽或胡椒粉
一點點
適量
兩碗
金桔檸檬葉
5瓣
味素(可以減低辣度,可加可不加
少許
  • 1
    將薑黃、薑、紅頭蔥、蒜頭、辣椒兩條不辣的(可以增加顏色)切碎
  • 2
    燙牛肉到水滾一下,之後拿起來到一旁用水沖一下用手去搓 ,洗掉有腥味的泡泡,洗好後拿起牛肉放一旁(不用留水,只留牛肉)
  • 3
    放入油
  • 4
    將切碎的薑黃、薑、蒜頭、兩條不辣的辣椒、一條辣的辣椒(可先切碎或到鍋子上在用鏟子切)下鍋炒到香香的再放入紅頭蔥再炒2~3分鐘之後起鍋放旁邊 #油先留著等一下還會用
  • 5
    把剛剛炒的料放到裝有鹽和糖的磨子
  • 6
    磨到細細 水水像圖中那樣
  • 7
    把磨好的料加入金桔檸檬葉回鍋炒,炒一下下
  • 8
    再加入牛肉,再加胡椒鹽
  • 9
    水加兩碗 (一般吃飯的碗即可)
  • 10
    加一個湯匙的醬油
  • 11
    加一湯匙醬油膏
  • 12
    燉15~20分鐘
  • 13
    燉過後會有水分跑出來
  • 14
    裝到漂亮碗裡 完成~~~
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小撇步

1.如果沒有磨子就將料備的香料切細細下鍋炒
2.太辣可以加味素壓住一些
3.如果牛肉沒那麼爛再給他燉久一點

2017/09/08 發表 602 瀏覽
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