宮保雞丁作法相當簡單,只要在事前先將雞肉醃漬入味,仔細將肉塊表面煎至焦香,佐以乾辣椒、花椒子等辛香料大火快炒,最後撒上蒜味乾花生完美收尾,成就一道香辣帶勁的下飯料理。

份量
4 人份
食材
雞胸肉或去骨雞腿肉
300g
乾辣椒
2大匙
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
青蔥
1支
蒜味熟花生
2大匙
花椒
1大匙
香油
2大匙
醃料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
太白粉
1茶匙
調味料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
1大匙
香油
少許
  • 1
    雞胸肉或去骨雞腿肉切成適口大小,加入醃料按摩,醃漬15分鐘以上至入味。
  • 2
    起油鍋,中大火將雞肉煎至表面焦香後盛起備用。
  • 3
    熱鍋倒入香油小火煎至花椒子散出香氣,撈除花椒子。加入蒜末、薑末、乾辣椒小火爆香。
  • 4
    加入步驟2雞肉與蔥段大火拌炒。
  • 5
    倒入調味料炒至湯汁收乾,撒入花生拌勻即可盛盤。
  • 6
    超下飯的宮保雞丁完成囉!
小撇步

歡迎來貓家玩耍:)
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2018/02/15 發表 1.2 萬 瀏覽
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