宮保雞丁
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宮保雞丁作法相當簡單，只要在事前先將雞肉醃漬入味，仔細將肉塊表面煎至焦香，佐以乾辣椒、花椒子等辛香料大火快炒，最後撒上蒜味乾花生完美收尾，成就一道香辣帶勁的下飯料理。
份量
4
人份
食材
雞胸肉或去骨雞腿肉
300g
乾辣椒
2大匙
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
青蔥
1支
蒜味熟花生
2大匙
花椒
1大匙
香油
2大匙
醃料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
太白粉
1茶匙
調味料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
糖
1大匙
香油
少許
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1雞胸肉或去骨雞腿肉切成適口大小，加入醃料按摩，醃漬15分鐘以上至入味。 -
2起油鍋，中大火將雞肉煎至表面焦香後盛起備用。
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3熱鍋倒入香油小火煎至花椒子散出香氣，撈除花椒子。加入蒜末、薑末、乾辣椒小火爆香。
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4加入步驟2雞肉與蔥段大火拌炒。
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5倒入調味料炒至湯汁收乾，撒入花生拌勻即可盛盤。
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6超下飯的宮保雞丁完成囉！
小撇步
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