宮保雞丁

貓兒食堂
412 食譜 1.1 萬 粉絲

描述

宮保雞丁作法相當簡單,只要在事前先將雞肉醃漬入味,仔細將肉塊表面煎至焦香,佐以乾辣椒、花椒子等辛香料大火快炒,最後撒上蒜味乾花生完美收尾,成就一道香辣帶勁的下飯料理。

份量

4 人份

食材

1/2杯
1大匙
1茶匙
1-2支
2大匙
1大匙
2大匙
醃料
1大匙
1茶匙
1t
1茶匙
調味料
1-2大匙
1茶匙
1大匙

步驟

  • 雞胸肉或去骨雞腿肉切成適口大小,加入醃料按摩,醃漬15分鐘以上至入味。

    雞胸肉或去骨雞腿肉切成適口大小,加入醃料按摩,醃漬15分鐘以上至入味。

  • 起油鍋,中大火將雞肉煎至表面焦香後盛起備用。

    起油鍋,中大火將雞肉煎至表面焦香後盛起備用。

  • 熱鍋倒入香油小火煎至花椒子散出香氣,撈除花椒子。加入蒜末、薑末、乾辣椒小火爆香。

    熱鍋倒入香油小火煎至花椒子散出香氣,撈除花椒子。加入蒜末、薑末、乾辣椒小火爆香。

  • 加入步驟2雞肉與蔥段大火拌炒。

    加入步驟2雞肉與蔥段大火拌炒。

  • 倒入調味料炒至湯汁收乾,撒入花生拌勻即可盛盤。

    倒入調味料炒至湯汁收乾,撒入花生拌勻即可盛盤。

  • 超下飯的宮保雞丁完成囉!

    超下飯的宮保雞丁完成囉!

小撇步

歡迎來貓家玩耍:)

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貓兒食堂 412 食譜 1.1 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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