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用啤酒滷雞腿,啤酒軟化了雞肉,一剝就開且味道不會死鹹,會允指回味喔,吃了還會回到年輕時代喔,那個扛著1箱啤酒去夜唱的時候⋯
♪(´ε` )
http://mlife712.pixnet.net/blog/post/52595901-【青春食譜】滷雞腿 滷豆干

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
雞腿
2支
冰糖
2小匙
薑片
5片
蒜粒
5個
米酒
2湯匙
啤酒
1罐
醬油
3湯匙
蔥段
5~7個
八角(可略)
1個
豆干
10個
  • 1
    雞腿洗淨,薑片,蒜粒,八角備好,豆干(2面)用刀各斜劃3刀不要切斷。
  • 2
    起油鍋,加1大匙油,熱油後放雞腿略煎後加薑片,蒜粒,冰糖略炒ㄧ下後,用米酒嗆香後,將啤酒倒入煮滾,煮滾後在加蔥段,醬油調味再煮滾。 味道調好後,放入八角,這時豆干可以放入ㄧ起滷。
  • 3
    滷至醬汁收快濃稠,雞腿就可以拿起來了(雞腿滷時要記得翻面),豆干可以繼續放在鍋中滷至湯汁收快乾就可以了。 豆干ㄧ起滷,香氣很足喔
小撇步

雞肉略煎用米酒嗆香可去腥味
豆干較不易入味,需要在豆干上劃刀使之易入味,滷時也需要翻面,讓2面均勻上色

2017/09/06 發表 4,632 瀏覽
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