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童年時期家境清寒,偶爾與父親相聚,他便盡可能湊足錢包裡的銀兩,帶著我們姊弟倆前往茶餐廳吃小食,記憶中總會點上一份港式蘿蔔糕與蠔油芥蘭,蓊綠的芥蘭淋上溫熱的蠔油,簡簡單單的烹調,滋味卻是清甜爽脆,無論是菜式抑或是挾帶著回憶的味道,這道料理都教人回味無窮。

食材
芥蘭菜
300g
蠔油
1/2大匙
150ml
香油
適量
太白粉水
1/2茶匙
  • 1
    芥蘭菜洗淨,滾水加入1小匙鹽巴和幾滴植物油(份量外),汆燙芥蘭約2-3分鐘。
  • 2
    撈起芥蘭菜過冰水後瀝乾水份擺盤。
  • 3
    蠔油加水小火煮滾,加入太白粉水勾芡
  • 4
    將步驟3醬汁澆淋於芥蘭上,再淋上適量香油即可享用。
小撇步

歡迎來貓家玩耍:)
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2018/01/19 發表 1,555 瀏覽
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