蠔油芥蘭

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童年時期家境清寒,偶爾與父親相聚,他便盡可能湊足錢包裡的銀兩,帶著我們姊弟倆前往茶餐廳吃小食,記憶中總會點上一份港式蘿蔔糕與蠔油芥蘭,蓊綠的芥蘭淋上溫熱的蠔油,簡簡單單的烹調,滋味卻是清甜爽脆,無論是菜式抑或是挾帶著回憶的味道,這道料理都教人回味無窮。

食材

芥蘭菜 300g
蠔油 3大匙
1大匙
香油 適量
  • 1芥蘭菜洗淨,滾水加入1小匙鹽巴和幾滴植物油(份量外),汆燙芥蘭約2-3分鐘。
  • 2撈起芥蘭菜過冰水後瀝乾水份擺盤。
  • 3蠔油加水小火煮滾。
  • 4將步驟3醬汁澆淋於芥蘭上,再淋上適量香油即可享用。
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2018/01/19 發表 739 瀏覽

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