鹹酥菇絲瓜麵線(奶蛋素)

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炸金針菇取代蛋酥,金針菇的纖維讓炸物吃起來比較不膩,也讓絲瓜麵線口感更豐富了。

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

炸物
金針菇 1/4包
雞蛋 1顆
麵粉 適量
適量
胡椒鹽 少許
絲瓜麵線
絲瓜 1/4條
麵線 1束
枸杞 適量
老薑 適量
麻油 少許
鹽巴 適量
1碗
  • 1枸杞洗淨泡水備用
  • 2金針菇分小束攤平,沾取蛋液,撒一些麵粉,準備入鍋油炸。
  • 3熱油鍋,等到筷子下去會不斷冒泡時就可以下鍋油炸。
  • 4金針菇炸到兩面都有些金黃色時就可以起鍋,放廚房紙巾稍微吸油,灑適量胡椒鹽。
  • 5將油倒出留下一點點炸油,再倒入一點麻油,下老薑煎到微捲曲,這時可以先準備熱水燙麵線。
  • 6將絲瓜入鍋稍微煎一下,再放入一碗水蓋鍋悶煮,這時麵線已經滾了,麵線撈起盛碗備著。
  • 7絲瓜悶煮到變成微透明的顏色,加入適量鹽巴,放入枸杞再悶煮30秒即可起鍋。
  • 8絲瓜湯倒入盛裝麵線的碗中,加入鹹酥金針菇,準備開動。
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小撇步

1. 麻油要小火煎,比較不會有焦味
2. 鹹酥菇放進湯裡,湯有胡椒鹽調味,鹽巴就不要下太多

2017/09/03 發表 1,257 瀏覽

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