地瓜牛角麵包

臻麻的創意食驗室
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描述

口感豐富的牛角麵包,揉入地瓜泥,多了一分香甜,也多了一個層次!詳細的整型教學,讓你一次就成功!

份量

5 人份

食材

一顆
30g
60g
120g
1g
25g(室溫軟化)
塗刷材料
少許
適量
少許

步驟

  • 麵團材料~除了奶油外,全部材料混合攪拌成麵團

  • 再揉入軟化的奶油,揉至完全吃進麵團喔!約5分鐘即可

  • 揉好的麵團靜置10分鐘

  • 分成10等份,搓成水滴狀

    分成10等份,搓成水滴狀

  • 較寬的在上,桿成約25公分長平面

  • 上方約5公分處,從正中切開

    上方約5公分處,從正中切開

  • 切開後左右兩方打開,直接往下捲~要捲緊些喔!

    切開後左右兩方打開,直接往下捲~要捲緊些喔!

  • 然後彎成牛角狀~~整型ok!

    然後彎成牛角狀~~整型ok!

  • 放入烤箱發酵40分鐘

    放入烤箱發酵40分鐘

  • 發酵完成取出,烤箱160度預熱

  • 塗刷材料~蛋黃+鮮奶混合,輕輕刷上,再撒上芝麻粒

    塗刷材料~蛋黃+鮮奶混合,輕輕刷上,再撒上芝麻粒

  • 用160度烤20分鐘,上色就完成囉!

  • 口感非常好

    口感非常好

小撇步

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是個將來會成為海賊王的人!

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留言

共 2 則
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  • 請問麵團會黏黏是不是發酵不夠久??

  • 請問麵團要揉到出薄膜的程度嗎?雞蛋是指全蛋嗎?

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