地瓜牛角麵包

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口感豐富的牛角麵包,揉入地瓜泥,多了一分香甜,也多了一個層次!詳細的整型教學,讓你一次就成功!

份量5人份

食材

高筋麵粉 300g
雞蛋 一顆
糖粉 30g
地瓜泥 60g
鮮奶 120g
1g
酵母粉 2g
無鹽奶油 25g(室溫軟化)
塗刷材料
蛋黃 少許
鮮奶 適量
黑芝麻粒 少許
  • 1麵團材料~除了奶油外,全部材料混合攪拌成麵團
  • 2再揉入軟化的奶油,揉至完全吃進麵團喔!約5分鐘即可
  • 3揉好的麵團靜置10分鐘
  • 4分成10等份,搓成水滴狀
  • 5較寬的在上,桿成約25公分長平面
  • 6上方約5公分處,從正中切開
  • 7切開後左右兩方打開,直接往下捲~要捲緊些喔!
  • 8然後彎成牛角狀~~整型ok!
  • 9放入烤箱發酵40分鐘
  • 10發酵完成取出,烤箱160度預熱
  • 11塗刷材料~蛋黃+鮮奶混合,輕輕刷上,再撒上芝麻粒
  • 12用160度烤20分鐘,上色就完成囉!
  • 13口感非常好
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小撇步

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2017/09/02 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問麵團要揉到出薄膜的程度嗎?雞蛋是指全蛋嗎?

2 months ago