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咖哩是一款很下飯的家常美食, 只要燉煮一鍋, 再煮一鍋白飯就能吃得很滿足! 材料簡單, 不需使用市售咖哩塊, 就能輕鬆煮出一鍋屬於自家口味的咖哩~

份量
4 人份
食材
雞肉醃料
雞胸肉(切丁)
300g
咖哩粉
1/2大匙
白胡椒粉
適量
2大匙
咖哩食材
2大匙
洋蔥(切塊)
1顆
蒜(切末)
3瓣
薑(切末)
3片
咖哩粉
1.5大匙
薑黃粉
1/2大匙
麵粉
2大匙
適量
蘑菇(切厚片)
5朵
適量
  • 1
    雞肉醃料中的所有材料拌勻, 醃15分鐘.
  • 2
    鍋中倒入油, 加入洋蔥拌炒至金黃色後再加入蒜末及薑末.
  • 3
    加入咖哩粉、薑黃粉及麵粉炒香.
  • 4
    慢慢加入水, 攪拌成濃稠均勻的狀態. (水量依喜好自行控制, 喜歡濃稠一點的就水加少一點, 喜歡稀一點的就多加一些水).
  • 5
    加入蘑菇及雞胸肉和適量的鹽調味, 以中小火煮15分鐘即成.
2017/09/03 發表 4,704 瀏覽
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討論共 5 則

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謝謝您的解說
但我還是不懂加入炒洋蔥水後的另外半鍋水
是加入另一種咖哩拌炒麵粉特調勾芡還是單純咖哩粉?
上面有提到步驟3
將3大匙咖哩粉和1斤麵粉用小火拌炒30分鐘
取其中5大匙是嗎?
5大匙放入另外半鍋水中加入調味料...用來勾芡!?
好像這樣比較合理耶
您的看法是...?

我喜歡煮給自己和家人吃
特別喜歡自助餐的台式咖哩
依您的配方我想當做初級簡易版
另一方面也想借助您的經驗了解名店的配方

a year ago
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作者回應

沒錯, 應該是取其中五大匙拌炒好的步驟3. :)

a year ago
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以下是名家的配方
看半天實在難懂
http://blog.xuite.net/ch26/food/43324582-0323%E5%A4%96%E9%A3%9F%E7%B0%A1%E5%96%AE%E5%9C%A8%E5%AE%B6%E5%81%9A%EF%BC%9A%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E5%92%96%E5%93%A9%E9%A3%AF%26%E4%B8%89%E9%AE%AE%E7%82%92%E7%83%8F%E9%BE%8D
可以請教您它到底怎麼煮的
尤其是step7以後
thx
ps
我很喜歡不放咖哩塊的煮法
少了油膩吃起來無負擔

a year ago
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作者回應

哈囉~我看了一下食譜, 請看以下我整理的簡略版.
我沒有用過這個配方, 所以並沒有親自嘗試過, 但希望有幫助.
7. 洋蔥炒20分鐘後加入半鍋水.
8. 取另外半鍋水和咖哩粉及調味料拌勻. [倒入步驟7.中]
9. 將事先炸好的馬鈴薯加入煮滾.
10. 邊加熱邊攪拌(5分鐘)
11.熄火後加入豬肉塊

a year ago
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請問如果加紅蘿蔔跟馬鈴薯也是先炒過嗎?

a year ago
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作者回應

是的!

a year ago
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請問可以放辣椒嗎?

a year ago
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作者回應

只要喜歡就沒有問題~

a year ago
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請問沒有放薑黃粉影響會不會很大?謝謝您

a year ago
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作者回應

可以省略沒有關係哦!

a year ago