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織女別哭,拿個甜碗給你裝眼淚!

織女別哭,拿個甜碗給你裝眼淚!

描述

以前過七夕不是去吃情人節大餐,而是拜拜兼吃甜湯圓。 這碗湯圓不是搓給情人吃,而是供奉給天帝的七位女兒–七娘嬤,期望保佑家中的孩童平安長大。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

【湯圓】
【甜湯】

步驟

  • 糯米粉與水拌勻揉成麵團,這個階段不用搓均勻沒關係,會有些粉塊碎裂也不用在意。

    糯米粉與水拌勻揉成麵團,這個階段不用搓均勻沒關係,會有些粉塊碎裂也不用在意。

  • 取約1/10的麵團放入滾水中煮至浮起後撈出,此即為「粿粹」。

    取約1/10的麵團放入滾水中煮至浮起後撈出,此即為「粿粹」。

  • 將粿粹重新加入糯米粉團中搓揉均勻,揉成胖胖長條,以保鮮膜包覆以防麵團過於乾燥,備用。

    將粿粹重新加入糯米粉團中搓揉均勻,揉成胖胖長條,以保鮮膜包覆以防麵團過於乾燥,備用。

  • 將二砂放在鍋中炒香,倒入熱水煮滾成甜湯。

  • 將麵團分成每個 10克的小麵團每個小團,搓成圓形後用大拇指在頂端壓一個小凹槽,放入滾水裡煮至浮起後撈進甜湯中即可享用。

    將麵團分成每個 10克的小麵團每個小團,搓成圓形後用大拇指在頂端壓一個小凹槽,放入滾水裡煮至浮起後撈進甜湯中即可享用。

小撇步

1. 取少揉好的糯米糰許煮成的熟麵團被稱為「粿粹」、「粄媽」或「粿引」。將粿粹重新揉回原本麵團是為了讓提高麵團整體的彈性,煮好的湯圓比較Q彈,如果要包進內餡的話也比較不會破裂。

2. 加了粿粹的麵團比較難揉捏,可以在旁邊備一碗額外的糯米粉調整黏性。

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