織女別哭,拿個甜碗給你裝眼淚!


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以前過七夕不是去吃情人節大餐,而是拜拜兼吃甜湯圓。 這碗湯圓不是搓給情人吃,而是供奉給天帝的七位女兒–七娘嬤,期望保佑家中的孩童平安長大。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
【湯圓】
糯米粉
200g
140g
【甜湯】
熱水
750ml
二砂
75g
  • 1
    糯米粉與水拌勻揉成麵團,這個階段不用搓均勻沒關係,會有些粉塊碎裂也不用在意。
  • 2
  • 3
  • 4
    取約1/10的麵團放入滾水中煮至浮起後撈出,此即為「粿粹」。
  • 5
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  • 6
    將粿粹重新加入糯米粉團中搓揉均勻,揉成胖胖長條,以保鮮膜包覆以防麵團過於乾燥,備用。
  • 7
    將二砂放在鍋中炒香,倒入熱水煮滾成甜湯。
  • 8
    將麵團分成每個 10克的小麵團每個小團,搓成圓形後用大拇指在頂端壓一個小凹槽,放入滾水裡煮至浮起後撈進甜湯中即可享用。
  • 9
  • 10
  • 11
  • 12
小撇步

1. 取少揉好的糯米糰許煮成的熟麵團被稱為「粿粹」、「粄媽」或「粿引」。將粿粹重新揉回原本麵團是為了讓提高麵團整體的彈性,煮好的湯圓比較Q彈,如果要包進內餡的話也比較不會破裂。

2. 加了粿粹的麵團比較難揉捏,可以在旁邊備一碗額外的糯米粉調整黏性。

2017/09/01 發表 610 瀏覽
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討論共 1 則

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好浪漫哦

a year ago
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作者回應

沒想到台灣還有這麼古老的七夕習俗!

a year ago