茄汁丸子

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份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
豬絞肉
200克
洋蔥
50克
薑末
5克
蒜末
5克
青蔥末
20克
茄子
適量
荷蘭豆
適量
適量
太白粉
適量
醬汁
番茄末
50克
番茄醬
100克
蠔油
5克
顆粒芥末
10克
20c.c.
黑胡椒
2克
醬油
10克
  • 1
    將豬絞肉加入洋蔥、薑末、蒜末、、青蔥末,鹽、太白粉,然後攪拌均勻,加太白粉為了增加黏度。之後將絞肉做成丸子狀,下去油炸至金黃色起鍋。 肉丸子起鍋後,放入茄子過油,起鍋瀝油備用。 如果不用油炸,蒸的、水煮都可以,減少熱量的產生。
  • 2
    醬汁的部分:先講新鮮蕃茄切末,加入蕃茄醬(個人偏愛可果美),醬油、蠔油、酒、黑胡椒、顆粒芥末,攪拌均勻,放旁邊備用。 醬汁可以依照個人喜好變換,想吃酸一點番茄、番茄醬可多加。 顆粒芥末可加可不加,它是為了提味。
  • 3
    熱鍋,加入少許油將洋蔥片、蒜末超香後,放入肉丸子,稍微拌炒一下,加入剛剛調製的醬汁,加一些鹽做最後調味,最後放入茄子和荷蘭豆,拌炒一下,即可起鍋。
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小撇步

茄子和荷蘭豆可以依照個人喜好做變換,也可以是紅椒黃椒、四季豆。

調味料的部分也可以依照個人喜好增加、減少

2017/09/01 發表 998 瀏覽
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