かにの手工地瓜麵疙瘩


夏天吃不下飯,又不想吃麵時,來個手工麵疙瘩,是個不錯的選擇,加入紅地瓜一起製作更美味健康,吃得到地瓜的香甜喔!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
中筋麵粉
1杯
地瓜粉(木薯粉)
半杯
紅地瓜
120g
熱水
半杯
  • 1
    地瓜削皮,切塊
  • 2
    地瓜進電鍋蒸熟(外鍋1杯水)
  • 3
    蒸好的地瓜搗或捏成泥狀
  • 4
    取一空鍋,放進麵粉
  • 5
    加熱水(燙麵法)揉搓
  • 廣告

  • 6
    麵粉大致揉搓完成後,趁熱加入地瓜粉
  • 7
    最後加入地瓜泥一起揉搓
  • 8
    要完全揉搓成一團(像這樣)
  • 9
    用手捏小塊(不必刻意塑型)
  • 10
    燒一鍋滾水,下麵疙瘩煮
  • 11
    麵疙瘩煮到變色,就表示快熟了
  • 12
    麵疙瘩浮上來就可以撈起來了
  • 13
    撈起,瀝乾水份
  • 14
    瀝乾水分後立即冰鎮
  • 15
    軟Q,好吃的地瓜口味麵疙瘩出爐了
小撇步

1.煮好的麵疙瘩可以暫時冰冷藏,想吃時再拿出來煮,煮湯,乾拌都可以
2.煮好的麵疙瘩撈起來時,放進冰水稍微冰鎮一下,會更軟Q喔!
3.可以嘗試做五行的麵疙瘩,藍色【蝶豆花】。紫色~紫薯或芋頭。紅色~甜菜根或火龍果 。綠色~菠菜或抹茶粉。黑色~竹炭粉。

2017/09/01 發表 3,627 瀏覽
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討論共 2 則

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請問做原味的要增加哪樣的份量?

10 months ago
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作者回應

不用喔!熱水份量稍微斟酌即可

5 months ago
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麵粉是中筋粉嗎?

a year ago
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作者回應

是喔!材料那邊我寫的是中筋麵粉

a year ago