かにの手工地瓜麵疙瘩

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夏天吃不下飯,又不想吃麵時,來個手工麵疙瘩,是個不錯的選擇,加入紅地瓜一起製作更美味健康,吃得到地瓜的香甜喔!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

中筋麵粉 1杯
地瓜粉(木薯粉) 半杯
紅地瓜 120g
熱水 半杯
  • 1地瓜削皮,切塊
  • 2地瓜進電鍋蒸熟(外鍋1杯水)
  • 3蒸好的地瓜搗或捏成泥狀
  • 4取一空鍋,放進麵粉
  • 5加熱水(燙麵法)揉搓
  • 6麵粉大致揉搓完成後,趁熱加入地瓜粉
  • 7最後加入地瓜泥一起揉搓
  • 8要完全揉搓成一團(像這樣)
  • 9用手捏小塊(不必刻意塑型)
  • 10燒一鍋滾水,下麵疙瘩煮
  • 11麵疙瘩煮到變色,就表示快熟了
  • 12麵疙瘩浮上來就可以撈起來了
  • 13撈起,瀝乾水份
  • 14瀝乾水分後立即冰鎮
  • 15軟Q,好吃的地瓜口味麵疙瘩出爐了
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小撇步

1.煮好的麵疙瘩可以暫時冰冷藏,想吃時再拿出來煮,煮湯,乾拌都可以
2.煮好的麵疙瘩撈起來時,放進冰水稍微冰鎮一下,會更軟Q喔!
3.可以嘗試做五行的麵疙瘩,藍色【蝶豆花】。紫色~紫薯或芋頭。紅色~甜菜根或火龍果 。綠色~菠菜或抹茶粉。黑色~竹炭粉。

2017/09/01 發表 2,148 瀏覽

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討論共 2 則

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請問做原味的要增加哪樣的份量?

4 months ago
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麵粉是中筋粉嗎?

5 months ago
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作者回應

是喔!材料那邊我寫的是中筋麵粉

5 months ago