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かに小玉の幸福食堂
279 食譜 864 粉絲

かにの手工地瓜麵疙瘩

かにの手工地瓜麵疙瘩

描述

夏天吃不下飯,又不想吃麵時,來個手工麵疙瘩,是個不錯的選擇,加入紅地瓜一起製作更美味健康,吃得到地瓜的香甜喔!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 地瓜削皮,切塊

    地瓜削皮,切塊

  • 地瓜進電鍋蒸熟(外鍋1杯水)

    地瓜進電鍋蒸熟(外鍋1杯水)

  • 蒸好的地瓜搗或捏成泥狀

    蒸好的地瓜搗或捏成泥狀

  • 取一空鍋,放進麵粉

    取一空鍋,放進麵粉

  • 加熱水(燙麵法)揉搓

    加熱水(燙麵法)揉搓

  • 麵粉大致揉搓完成後,趁熱加入地瓜粉

    麵粉大致揉搓完成後,趁熱加入地瓜

  • 最後加入地瓜泥一起揉搓

    最後加入地瓜泥一起揉搓

  • 要完全揉搓成一團(像這樣)

    要完全揉搓成一團(像這樣)

  • 用手捏小塊(不必刻意塑型)

    用手捏小塊(不必刻意塑型)

  • 燒一鍋滾水,下麵疙瘩煮

    燒一鍋滾水,下麵疙瘩煮

  • 麵疙瘩煮到變色,就表示快熟了

    麵疙瘩煮到變色,就表示快熟了

  • 麵疙瘩浮上來就可以撈起來了

    麵疙瘩浮上來就可以撈起來了

  • 撈起,瀝乾水份

    撈起,瀝乾水份

  • 瀝乾水分後立即冰鎮

    瀝乾水分後立即冰鎮

  • 軟Q,好吃的地瓜口味麵疙瘩出爐了

    軟Q,好吃的地瓜口味麵疙瘩出爐了

小撇步

1.煮好的麵疙瘩可以暫時冰冷藏,想吃時再拿出來煮,煮湯,乾拌都可以
2.煮好的麵疙瘩撈起來時,放進冰水稍微冰鎮一下,會更軟Q喔!
3.可以嘗試做五行的麵疙瘩,藍色【蝶豆花】。紫色~紫薯或芋頭。紅色~甜菜根或火龍果 。綠色~菠菜或抹茶粉。黑色~竹炭粉。

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