かにの手工地瓜麵疙瘩
份量
2
人份
時間
30
分鐘
熱量
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1地瓜削皮，切塊 -
2地瓜進電鍋蒸熟（外鍋1杯水）
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3蒸好的地瓜搗或捏成泥狀
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4取一空鍋，放進麵粉
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5加熱水（燙麵法）揉搓
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6麵粉大致揉搓完成後，趁熱加入地瓜粉
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7最後加入地瓜泥一起揉搓
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8要完全揉搓成一團（像這樣）
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9用手捏小塊（不必刻意塑型）
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10燒一鍋滾水，下麵疙瘩煮
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11麵疙瘩煮到變色，就表示快熟了
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12麵疙瘩浮上來就可以撈起來了
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13撈起，瀝乾水份
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14瀝乾水分後立即冰鎮
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15軟Q，好吃的地瓜口味麵疙瘩出爐了
小撇步
1.煮好的麵疙瘩可以暫時冰冷藏，想吃時再拿出來煮，煮湯，乾拌都可以
2.煮好的麵疙瘩撈起來時，放進冰水稍微冰鎮一下，會更軟Q喔！
3.可以嘗試做五行的麵疙瘩，藍色【蝶豆花】。紫色~紫薯或芋頭。紅色~甜菜根或火龍果 。綠色~菠菜或抹茶粉。黑色~竹炭粉。
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