下酒菜的好夥伴-滷味拼盤

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萬用滷汁,想吃什麼就放什麼

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
鴨翅
50
雞爪
50
豆干
5
海帶
5
豆皮
10
雞胗
兩斤
薑母
半斤
辣椒
五根
蒜頭
10顆
醬油
3杯
冰糖
一杯
蠔油
半杯
滷包
兩包
開水
300cc
米酒
300cc
  • 1
    鴨翅拔毛隙縫清洗乾淨瀝乾,隙縫裏會藏血塊鴨毛
  • 2
    雞爪洗淨切除指甲瀝乾水分
  • 3
    油鍋爆香薑塊後再放辣椒蒜頭炒香微焦後再倒入米酒,醬油
  • 4
    焦糖味道就是要放冰糖炒香
  • 5
    先放鴨翅滷30分鐘
  • 6
    再放雞爪小火滷30分鐘後熄火悶30至1小時
  • 7
    美味的冰糖滷鴨翅
  • 8
    吮指回味的雞爪完成 熱熱吃的到焦糖醬香 冰涼吃的到膠原蛋白
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2017/08/29 發表 2,514 瀏覽
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