下酒菜的好夥伴-滷味拼盤

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萬用滷汁,想吃什麼就放什麼

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

鴨翅 50
雞爪 50
豆干 5
海帶 5
豆皮 10
雞胗 兩斤
薑母 半斤
辣椒 五根
蒜頭 10顆
醬油 3杯
冰糖 一杯
蠔油 半杯
滷包 兩包
開水 300cc
米酒 300cc
  • 1鴨翅拔毛隙縫清洗乾淨瀝乾,隙縫裏會藏血塊鴨毛
  • 2雞爪洗淨切除指甲瀝乾水分
  • 3油鍋爆香薑塊後再放辣椒蒜頭炒香微焦後再倒入米酒,醬油
  • 4焦糖味道就是要放冰糖炒香
  • 5先放鴨翅滷30分鐘
  • 6再放雞爪小火滷30分鐘後熄火悶30至1小時
  • 7美味的冰糖滷鴨翅
  • 8吮指回味的雞爪完成 熱熱吃的到焦糖醬香 冰涼吃的到膠原蛋白
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2017/08/29 發表 2,028 瀏覽

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