464 食譜 3.2 萬粉絲

椒鹽里肌

Name: 椒鹽里肌 by 男人廚房1+1
Yield: 3
Ingredients: 里肌肉 400g; 地瓜粉 適量(約6大匙); [醃 料 ] 醬油 1.5大匙; 蒜末 1大匙; [醃 料 ] 米酒 1大匙; 蔥白 1枝(切末); [醃 料 ] 蛋黃 1顆; 辣椒 1枝(切末); [醃 料 ] 糖 1小匙; 胡椒鹽 適量; [醃 料 ] 白胡椒 少許; [醃 料 ] 五香粉 少許

描述

鹹酥的椒鹽里肌是很多人去熱炒店的最愛，鹹、香下飯又有很豐富的香料味道，適它深受大家喜歡的重要原因。
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份量

3 人份

食材

里肌肉

400g
地瓜粉

適量(約6大匙)
蒜末

1大匙
蔥白

1枝(切末)
辣椒

1枝(切末)
胡椒鹽

適量

醃　料

醬油

1.5大匙
米酒

1大匙
蛋黃

1顆
糖

1小匙
白胡椒

少許
五香粉

少許

步驟

首先將里肌肉切成小塊狀後與醃料均勻混合醃製約30分鐘。
首先將1大匙的地瓜粉加入里肌肉中並攪拌均勻後，將里肌肉取出並沾裹上地瓜粉備用。
接著用190~200度的油溫將里肌肉炸至金黃後取出瀝油備用。
另起油鍋，將蒜薑末下鍋爆香。
最後將里肌肉、胡椒鹽、辣椒下鍋拌勻就完成了。

小撇步

1. 沾裹地瓜粉前先在里肌肉中加入適量的粉，這樣可以幫助地瓜粉的沾裹，炸好也較不容易皮、肉分離。
2. 喜歡辣味較明顯的朋友可以在爆香的時候將辣椒加入一起爆香。
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2017/08/28 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

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