椒鹽里肌

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鹹酥的椒鹽里肌是很多人去熱炒店的最愛,鹹、香下飯又有很豐富的香料味道,適它深受大家喜歡的重要原因。
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份量

3 人份

食材

400g
適量(約6大匙)
1大匙
1枝(切末)
1枝(切末)
適量
醃 料
1.5大匙
1大匙
1顆
1小匙
少許
少許

步驟

  • 首先將里肌肉切成小塊狀後與醃料均勻混合醃製約30分鐘。

    首先將里肌肉切成小塊狀後與醃料均勻混合醃製約30分鐘。

  • 首先將1大匙的地瓜粉加入里肌肉中並攪拌均勻後,將里肌肉取出並沾裹上地瓜粉備用。

    首先將1大匙的地瓜粉加入里肌肉中並攪拌均勻後,將里肌肉取出並沾裹上地瓜粉備用。

  • 接著用190~200度的油溫將里肌肉炸至金黃後取出瀝油備用。

    接著用190~200度的油溫將里肌肉炸至金黃後取出瀝油備用。

  • 另起油鍋,將蒜薑末下鍋爆香。

    另起油鍋,將蒜薑末下鍋爆香。

  • 最後將里肌肉、胡椒鹽、辣椒下鍋拌勻就完成了。

    最後將里肌肉、胡椒鹽、辣椒下鍋拌勻就完成了。

小撇步

1. 沾裹地瓜粉前先在里肌肉中加入適量的粉,這樣可以幫助地瓜粉的沾裹,炸好也較不容易皮、肉分離。
2. 喜歡辣味較明顯的朋友可以在爆香的時候將辣椒加入一起爆香。
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男人廚房1+1 420 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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