自製杏桃乾

Name: 自製杏桃乾 by 小梅的土耳其厨房
Ingredients: 杏子 數公斤

描述

家裡的果園杏子豐收，所以今年自己試做杏乾，結果非常成功。台灣我沒有看到賣新鮮杏子的，有看過賣杏桃乾的，美國進口加州杏桃乾，那種黃色的。我做的這種因為是陽光直接曝曬，所以是深咖啡色，黃色的是蔭乾的或是低溫烘乾的。做法簡單，提供參考。杏子乾有很多的纖維，土耳其人常拿來當零食吃。

杏子的營養價值可以參考
http://www.jiankanghou.com/yinshi/33729.html

14 說讚

食材

杏子

數公斤

步驟

今年自家果園裡杏子大豐收，只是因為結果的時候，遇到一場冰雹雨，所以杏子上多有傷疤，可是一點都不影響有機杏子的口感，果香濃郁好吃。因為產量太多了，所以除了吃新鮮的之外，其他的我拿來做杏桃果醬還有曬杏子乾。
其實這個杏乾沒有什麼技術可言，就是一定要曬透。杏子洗乾淨以後，去籽，放在有布的烤盤上，放在大太陽底下直接曝曬至少3小時以上，每天記得翻面一次。
慢慢的兩三天以後，杏子會開始變色，脫水，軟化。繼續曝曬和翻面，大概7-10天就會變成我們可以直接吃當零食的杏子乾，表皮乾燥，內裏濕軟，不要懷疑，就這麼簡單，這樣就可以吃了。我本來要做的是這種可以直接吃的杏乾。
可是因為我和老媽早已訂票要回台灣，這杏乾只曬了4，5天還沒有好。而我怕我先生上班，沒有人早晚拿進拿出的，萬一下雨淋到，就會前功盡棄。就決定把杏子曬在二樓陽台上，有玻璃窗不怕下雨，可是曝曬時間比較短，所以需要製成的時間比較長。
等我們一個月回來了以後，杏乾已經曬到完全變硬，如圖。不能直接吃，只能當作食材，做杏子湯了。只好等明年再試那種可以直接吃的杏脯😜。我想尤其家裏自種的有機杏子很甜，做出來的杏子乾一定更好吃～
這時就可以裝袋儲存過冬了。可以放在凍箱裡過冬。土耳其常用這個來做甜湯，放在肉類主菜的旁邊，尤其是鵝肉的旁邊，解膩可口，幫助消化，非常好喝。
從前都是從市場買現成的杏子乾，既然已經學會，以後就可以自製了～