紅蘿蔔小麵包

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食材

高筋面粉 160g
低筋麵粉 40g
酵母 2.5g
枫糖浆 32g
2g
奶粉 8g
20g
60g
紅蘿蔔茸 60g
奶油 60g
  • 1 先把高筋麵粉,低筋麵粉,酵母混合一起,然後加入鹽,混合好,然後加入紅蘿蔔茸
  • 2 雞蛋,楓糖漿還有水事先混合好,然後慢慢加入粉裏面,慢慢加入,不要一下子全部加入,否則麵糰太過濕潤,就不好操作了。
  • 3 加入液體后的麵糰,用手揉捏成團,待不再粘手之後,就加入奶油繼續揉捏至光滑的麵糰,就可以進行第一次的發酵。(大概40-50分鐘,視天氣溫度而定)
  • 4 完成第一次發酵之後,就將麵糰放在工作臺上,用力打出空氣來,然後稱出縂重量,分成8個圓麵糰,休面15分鐘。
  • 5 休息好的麵糰,就可以塑造出自己喜歡的造型了,可以是橢圓形或者簡單的圓形都很好看的。
  • 6 塑造好的麵糰,就可以進行第二次發酵,發酵的時間跟天氣溫度有關係,如果天氣較熱,就大概30-40分鐘,冷的話,50-60分鐘。不過如果麵糰已經發酵成兩倍大就可以了。
  • 7 烤爐190度,烘烤15-16分鐘就可以了。
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小撇步

水量可根据萝卜蓉的含水量做调整。

2012/06/22 發表 5,328 瀏覽

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