用棉花糖做提拉米蘇(免烤箱免蛋黃)

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這款用棉花糖做的提拉米蘇,材料很簡單,做法也容易,吃起來的口感不輸正統提拉米蘇的作法,缺點只有一個~無法定型為蛋糕,我已經做了好幾次,一脫模就軟軟扒扒的。

食材

美式咖啡 50g
市售手指餅乾 適量
馬斯卡朋乳酪 200g
動物性鮮奶油 150g
白綿花糖 150g
防潮可可粉 適量
  • 1我是用濾掛咖啡泡的美式咖啡液,泡好放涼備用。
  • 2馬斯卡朋乳酪用刮刀壓軟至順滑。
  • 3鮮奶油打發到看起來有紋路,但是整體仍會流動的狀態即可。
  • 4步驟3分二次加入步驟2翻拌均勻。
  • 5白綿花糖用微波爐500W加熱2~3分鐘至融化,家中沒有微波爐的,可以用不沾平底鍋小火煮至棉花糖融化。
  • 6步驟4、步驟5攪拌均勻。
  • 7要過篩一次,這時的乳酪糊還太稀,先放在冰箱冷藏至少30分鐘。 💡若直接使用,手指餅乾會浮起來。
  • 8一定要冷藏至濃稠的狀態,取出後再攪拌攪拌。
  • 9手指餅乾正反面沾美式咖啡液約1秒左右,舖在容器底部。(容器尺寸約6吋模大)
  • 10倒入一半的棉花糖乳酪糊。
  • 11再放上沾好美式咖啡液的手指餅乾。
  • 12再倒入剩下的棉花糖乳酪糊,這時的蛋糕放在冰箱冷藏至少4個小時以上。
  • 13在表面用篩網灑上防潮可可粉即可。
  • 14放上裝飾神器~薄荷葉,整個加分許多👍 ✔️ 密封冷藏保存約8~10天,密封冷凍可以保存2~3個月,要吃之前放冷藏結凍即可。
  • 15因為是用棉花糖做的,防潮可可粉我就灑比較多。
  • 16很好吃,不輸傳統作法👍,而且簡易許多^_^
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小撇步

💡美式咖啡可以用咖啡酒、可可、奶茶替代。
💡手指餅乾可以用海棉蛋糕替代。

2017/08/27 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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馬斯卡彭乳酪可以用別的替代嗎?哪裡買的到

a month ago
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作者回應

做提拉米蘇的靈魂材料就是馬斯卡朋乳酪,無法用其他乳酪替代,可以在烘焙材料店買到~

a month ago
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請問如果不用鮮奶油可以嘛...?

3 months ago
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作者回應

這個食譜用動物性鮮奶油比較適合。

2 months ago
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請問可以放幾天

4 months ago
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作者回應

密封冷藏保存約8~10天,密封冷凍可以保存2~3個月,要吃之前放冷藏結凍即可。

2 months ago
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吃起來好甜喔!減糖的方式要如何做呢??

5 months ago
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作者回應

那就要找比較不甜的棉花糖^_^推薦落磯山牌的綿花糖,我在家樂福有看到在賣,這個牌子的比較不甜。

5 months ago
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咖啡是何時加入?

6 months ago
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作者回應

咖啡是沾手指餅乾^_^

6 months ago