親子炒飯〞粒粒分明的炒飯小秘訣
收藏 96
留言 0
有 1 人跟著做
炒飯是許多人最先學會的料理，
不過有些人可能不知如何才能炒的粒粒分明~
所以這次順路分享一些小秘訣~^^
這次分享的「親子炒飯」
名稱靈感來自日本經典的親子丼飯~
（1份約400大卡）
完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45260796
食材
冷藏過的熟飯
150g
蛋
1個
雞胸肉片
50g
木耳/玉米粒
各適量
醬油/黑白胡椒/蒜粉
各適量
鹽水
1/2小匙鹽50g水
-
1備料：雞胸肉片放入密封盒中，倒入鹽水密封醃漬至少1小時；熟飯加入蛋拌勻並將結塊捏散；木耳切絲備用 -
2醃好的雞胸肉片炒至8分熟後先盛起備用
-
3少許油熱鍋，放入木耳絲及玉米粒略炒，再放入蛋液飯，用鍋鏟將飯稍微攤平
-
4靜置煎約2~3分鐘，待蛋液稍微凝固後，再翻炒一下，加入醬油、黑白胡椒及蒜粉調味
-
5快速翻炒一下，再加入雞胸肉片，炒至飯變乾鬆即可
小撇步
1.使用冷藏後較為乾爽的隔夜飯，以及先將飯先加蛋拌勻，都是讓炒飯較為粒粒分明的小秘訣~
2.飯加入蛋液後會變較濕，因此入鍋後先攤平靜置加熱，讓蛋液稍微凝固再翻炒
3.若是喜歡口感較濕的炒飯，可加多一點醬油，並縮短後續翻炒時間
4.配料部份可依個人冰箱所剩食材調整