三杯雞


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限12字

據說這道是台灣人都必須學會的一道料理(笑),三杯雞拌隨著九層塔麻油香氣,還未上桌就已經滿室雞肉香!超下飯的一道料理。

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

材料
辛香料
6顆顆
6片
2支
一把
調味料
半碗
半碗
半碗
半碗
一匙
  • 先用平底鍋將雞肉煎香煎至皮恰恰

    先用平底鍋將雞肉煎香煎至皮恰恰

  • 再取另一鍋(我用鐵鑄鍋),倒入麻油小火爆香薑片,等薑片煸到香味出來再放入蒜頭,蔥段,辣椒一起爆香

    再取另一鍋(我用鐵鑄鍋),倒入麻油小火爆香薑片,等薑片煸到香味出來再放入蒜頭,蔥段,辣椒一起爆香

  • 將煎香的雞肉加入鐵鑄鍋內一起拌炒

    將煎香的雞肉加入鐵鑄鍋內一起拌炒

  • 倒入醬油,米酒,水,麥芽糖。蓋上蓋子轉至中小火,煮約7分鐘再開蓋子翻炒一下讓雞肉顏色均勻沾到醬汁,再蓋上蓋子續煮7分鐘。共煮約14分鐘。

    倒入醬油,米酒,水,麥芽糖。蓋上蓋子轉至中小火,煮約7分鐘再開蓋子翻炒一下讓雞肉顏色均勻沾到醬汁,再蓋上蓋子續煮7分鐘。共煮約14分鐘。

  • 時間到開蓋子煮到收汁後拌入九層塔即完成。

    時間到開蓋子煮到收汁後拌入九層塔即完成。

小撇步

鍋子大小厚度影響雞肉煮熟的時間,要自行斟酌烹調的時間哦。

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留言

共 2 則
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  • 請問半碗是指普通大人吃飯的碗嗎?還是大碗
    一般吃飯的碗不是大碗也不是碗公。但還是依照肉的多寡調整調味料的比例。
  • 陳靖瑜
    陳靖瑜
    麥芽糖ㄧ定要嗎?
    可用冰糖或糖代替

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