三杯雞
描述
據說這道是台灣人都必須學會的一道料理（笑），三杯雞拌隨著九層塔麻油香氣，還未上桌就已經滿室雞肉香！超下飯的一道料理。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
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先用平底鍋將雞肉煎香煎至皮恰恰
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再取另一鍋（我用鐵鑄鍋），倒入麻油小火爆香薑片，等薑片煸到香味出來再放入蒜頭，蔥段，辣椒一起爆香
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將煎香的雞肉加入鐵鑄鍋內一起拌炒
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倒入醬油，米酒，水，麥芽糖。蓋上蓋子轉至中小火，煮約7分鐘再開蓋子翻炒一下讓雞肉顏色均勻沾到醬汁，再蓋上蓋子續煮7分鐘。共煮約14分鐘。
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時間到開蓋子煮到收汁後拌入九層塔即完成。
小撇步
鍋子大小厚度影響雞肉煮熟的時間，要自行斟酌烹調的時間哦。
蘇小婕
大中华区锋哥
許雅娟
Chin-chieh Tsai
