壹津食煮 173 食譜 2,462 粉絲 追蹤 三杯雞 描述 據說這道是台灣人都必須學會的一道料理(笑),三杯雞拌隨著九層塔麻油香氣,還未上桌就已經滿室雞肉香!超下飯的一道料理。 2,763 說讚 7 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 材料 大土雞腿切塊 一隻 辛香料 蒜頭 6顆顆 薑片 6片 蔥段 2支 九層塔 一把 辣椒(可省略) 適量 調味料 麻油 半碗 米酒 半碗 醬油 半碗 水 半碗 麥芽糖 一匙 步驟 先用平底鍋將雞肉煎香煎至皮恰恰 再取另一鍋(我用鐵鑄鍋),倒入麻油小火爆香薑片,等薑片煸到香味出來再放入蒜頭,蔥段,辣椒一起爆香 將煎香的雞肉加入鐵鑄鍋內一起拌炒 倒入醬油,米酒,水,麥芽糖。蓋上蓋子轉至中小火,煮約7分鐘再開蓋子翻炒一下讓雞肉顏色均勻沾到醬汁,再蓋上蓋子續煮7分鐘。共煮約14分鐘。 時間到開蓋子煮到收汁後拌入九層塔即完成。 小撇步 鍋子大小厚度影響雞肉煮熟的時間,要自行斟酌烹調的時間哦。 2.4 萬 瀏覽 2017/08/25 發表