三杯雞

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據說這道是台灣人都必須學會的一道料理(笑),三杯雞拌隨著九層塔麻油香氣,還未上桌就已經滿室雞肉香!超下飯的一道料理。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
大土雞腿切塊 一隻
辛香料
蒜頭 6顆顆
薑片 6片
蔥段 2支
九層塔 一把
辣椒(可省略) 適量
調味料
麻油 半碗
米酒 半碗
醬油 半碗
半碗
麥芽糖 一匙
  • 1先用平底鍋將雞肉煎香煎至皮恰恰
  • 2再取另一鍋(我用鐵鑄鍋),倒入麻油小火爆香薑片,等薑片煸到香味出來再放入蒜頭,蔥段,辣椒一起爆香
  • 3將煎香的雞肉加入鐵鑄鍋內一起拌炒
  • 4倒入醬油,米酒,水,麥芽糖。蓋上蓋子轉至中小火,煮約7分鐘再開蓋子翻炒一下讓雞肉顏色均勻沾到醬汁,再蓋上蓋子續煮7分鐘。共煮約14分鐘。
  • 5時間到開蓋子煮到收汁後拌入九層塔即完成。
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小撇步

鍋子大小厚度影響雞肉煮熟的時間,要自行斟酌烹調的時間哦。

2017/08/25 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問半碗是指普通大人吃飯的碗嗎?還是大碗

a month ago
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作者回應

一般吃飯的碗不是大碗也不是碗公。但還是依照肉的多寡調整調味料的比例。

a month ago
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麥芽糖ㄧ定要嗎?

5 months ago
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作者回應

可用冰糖或糖代替

5 months ago