豆鼓苦瓜

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食材

苦瓜 一條
紅蘿蔔 少許
豆鼓 少許
一些
  • 1苦瓜切兩半,把裡面白色的囊刮乾淨,要不然會很苦 ,川燙苦瓜時加一些鹽,加鍋蓋去煮比較快滾,苦瓜用筷子去切若切斷表示已半軟 ,撈起苦瓜瀝乾。 少許油下鍋,先放紅蘿蔔蓋上鍋蓋用小火,香味出來時已半軟, 放豆鼓用小火炒出香味,再放苦瓜後轉中小火加鍋蓋去悶,香味出來即可熄火。
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小撇步

挑選苦瓜時,選外表顆粒愈大就比較不會有苦味。
川燙時加鹽可去除苦味。

2017/08/23 發表 1,116 瀏覽

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