生菜蝦鬆


金箔的健康煮
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全家人都愛吃的料理,雖然很麻煩作,但是偶爾嚐鮮一下。
省略油條改成科學麵也很好吃。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
一包
一顆
2斤
半斤
10支
小半顆
10g
5g
2.5g
醃蝦
3/1 顆
5ml
5ml
2.5g
2ml
適量
  • 1
    草蝦剝殼好挑淨腸泥,裝塑膠袋裡鋪一塊布拍碎切丁,用醃料醃約20分
  • 2
    美生菜切掉蒂頭,放在水龍頭底下沖,美生菜自然會整片脫落,洗淨後用見刀修成碗狀,修下來邊葉切碎備用,芹菜洗淨瀝乾切碎,荸萁和洋蔥一樣切碎備用。
  • 3
    燒一鍋油,油熱約180度,蝦仁丁快速過油瀝乾備用,蝦仁丁直接放在大濾網,放入油鍋後用鏟子或鐵筷攪拌,不須炸太久。 #試過料理不過油,炒好以後整盤濕答答
  • 4
    洋蔥小火炒至香軟,加入荸萁和芹菜拌炒一下,加入蝦仁鹽和雞粉和科學麵的胡椒粉,最後拌炒必須快速,荸齊含有澱粉質,不能久炒會沾鍋喔!
  • 5
    最後熄火再加入美生菜邊葉拌炒,除了增加口感也可以有吸附油脂的作用。 如果大人不在意洋蔥的辛辣,可以多切半顆洋蔥碎丁最後加入拌勻更增加風味,多吃洋蔥有益健康。
  • 6
    上桌前再撒上捏碎的科學麵,賀呷!!
2017/08/23 發表 1.6 萬 瀏覽
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