生菜蝦鬆
描述
全家人都愛吃的料理，雖然很麻煩作，但是偶爾嚐鮮一下。
省略油條改成科學麵也很好吃。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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草蝦剝殼好挑淨腸泥，裝塑膠袋裡鋪一塊布拍碎切丁，用醃料醃約20分
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美生菜切掉蒂頭，放在水龍頭底下沖，美生菜自然會整片脫落，洗淨後用見刀修成碗狀，修下來邊葉切碎備用，芹菜洗淨瀝乾切碎，荸萁和洋蔥一樣切碎備用。
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燒一鍋油，油熱約180度，蝦仁丁快速過油瀝乾備用，蝦仁丁直接放在大濾網，放入油鍋後用鏟子或鐵筷攪拌，不須炸太久。 #試過料理不過油，炒好以後整盤濕答答
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洋蔥小火炒至香軟，加入荸萁和芹菜拌炒一下，加入蝦仁鹽和雞粉和科學麵的胡椒粉，最後拌炒必須快速，荸齊含有澱粉質，不能久炒會沾鍋喔!
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最後熄火再加入美生菜邊葉拌炒，除了增加口感也可以有吸附油脂的作用。 如果大人不在意洋蔥的辛辣，可以多切半顆洋蔥碎丁最後加入拌勻更增加風味，多吃洋蔥有益健康。
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上桌前再撒上捏碎的科學麵，賀呷!!
Jessica Huang
