古早味蘿蔔乾炒飯
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記憶中媽媽最愛做這道蘿蔔乾炒飯，炒的香也是有訣竅的。首先，蛋要先炒到金黃香酥，然後蘿蔔乾一定要先用油爆炒過，才會逼出蘿蔔乾的鹹香，是我記憶中懷念的好滋味！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
白飯
兩杯米量
雞蛋
一顆
蘿蔔乾
適量
青蔥
兩根
高麗菜
適量
鹽
半小匙
胡椒粉
少許
-
1將所有材料切成適當大小，可先試吃蘿蔔乾，若太鹹先泡水半小時，之後再擰乾切碎 -
2兩大匙油燒熱後加入一顆雞蛋，炒到變成金黃蛋酥狀；接著加入蘿蔔乾炒出香味，差不多炒一分鐘左右即可
-
3再加入白飯炒勻
-
4最後加入青蔥、高麗菜、鹽及胡椒粉，大火快炒到炒飯粒粒分明、金黃油亮即完成；調味重點：蘿蔔乾已經有明顯鹹味所以不要加太重的鹽，味道比較能平衡
