古早味蘿蔔乾炒飯

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記憶中媽媽最愛做這道蘿蔔乾炒飯,炒的香也是有訣竅的。首先,蛋要先炒到金黃香酥,然後蘿蔔乾一定要先用油爆炒過,才會逼出蘿蔔乾的鹹香,是我記憶中懷念的好滋味!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

白飯 兩杯米量
雞蛋 一顆
蘿蔔乾 適量
青蔥 兩根
高麗菜 適量
半小匙
胡椒粉 少許
  • 1將所有材料切成適當大小,可先試吃蘿蔔乾,若太鹹先泡水半小時,之後再擰乾切碎
  • 2兩大匙油燒熱後加入一顆雞蛋,炒到變成金黃蛋酥狀;接著加入蘿蔔乾炒出香味,差不多炒一分鐘左右即可
  • 3再加入白飯炒勻
  • 4最後加入青蔥、高麗菜、鹽及胡椒粉,大火快炒到炒飯粒粒分明、金黃油亮即完成;調味重點:蘿蔔乾已經有明顯鹹味所以不要加太重的鹽,味道比較能平衡
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2017/08/23 發表 1,752 瀏覽

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