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秀花喜歡鹹的香草包,於是吩咐傭人立刻進行製包工序(大熱天時做包特別容易),看著麵包從零至成形到出爐,感覺特別雀躍。
Rose fancies for salted bread, and Umi is so delighted to show her every detail from scratch to finished products, how wonderful it is!

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
溫水warm water
260克g
酵母yeast
6克g
糖sugar
20克g
高筋麵粉bread flour
400克g
鹽salt
8克g
香草herb
1湯匙tbs
  • 1
    首先參考 https://icook.tw/recipes/209514 的步驟1-2和麵糰,不過要加上香草; Follow step 1-2 of https://icook.tw/recipes/209514 to make dough with Italian herbs.
  • 2
    取出麵糰壓走空氣,分成8份,滾圓,靜置15分鐘; Take out the dough, divide into 8 round pieces, rest for 15 mins.
  • 3
    整成橢圓形放到法包盤上,置於烤箱內進行最後發酵40分鐘; Make olive shape and transfer to baguette mold, rest under warm condition for 40 mins.
  • 4
    表面撒上額外高筋麵粉,用刀片戒兩下; Sprinkle extra bread flour on top, use a blade to slighty cut two lines.
  • 5
    在已預熱200度的烤箱烤10分鐘,後轉180度再烤10分鐘; Bake for 10 mins at 200C, then lower to 180C for another 10 mins.
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  • 6
    記得烤箱裡面放一盤水,麵包進烤箱時烤箱也要噴水; Do remember to put a plate of water beneath the bread, spray also the oven before baking.
  • 7
    這樣烤出來的包包才外脆內軟啊! Thus you will get outside crispy inside soft bread.
  • 8
    🥃
2017/08/21 發表 248 瀏覽
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討論共 1 則

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請問你用來放麵包的藍子在那裡買的,很可愛呢

a year ago
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作者回應

在法國的村莊買的,不過後來發現新加坡也有,可能是東南亞的手作。

a year ago