香草包Herb bread

20 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

秀花喜歡鹹的香草包,於是吩咐傭人立刻進行製包工序(大熱天時做包特別容易),看著麵包從零至成形到出爐,感覺特別雀躍。
Rose fancies for salted bread, and Umi is so delighted to show her every detail from scratch to finished products, how wonderful it is!

份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

溫水warm water 260克g
酵母yeast 6克g
糖sugar 20克g
高筋麵粉bread flour 400克g
鹽salt 8克g
香草herb 1湯匙tbs
  • 1首先參考 https://icook.tw/recipes/209514 的步驟1-2和麵糰,不過要加上香草; Follow step 1-2 of https://icook.tw/recipes/209514 to make dough with Italian herbs.
  • 2取出麵糰壓走空氣,分成8份,滾圓,靜置15分鐘; Take out the dough, divide into 8 round pieces, rest for 15 mins.
  • 3整成橢圓形放到法包盤上,置於烤箱內進行最後發酵40分鐘; Make olive shape and transfer to baguette mold, rest under warm condition for 40 mins.
  • 4表面撒上額外高筋麵粉,用刀片戒兩下; Sprinkle extra bread flour on top, use a blade to slighty cut two lines.
  • 5在已預熱200度的烤箱烤10分鐘,後轉180度再烤10分鐘; Bake for 10 mins at 200C, then lower to 180C for another 10 mins.
  • 6記得烤箱裡面放一盤水,麵包進烤箱時烤箱也要噴水; Do remember to put a plate of water beneath the bread, spray also the oven before baking.
  • 7這樣烤出來的包包才外脆內軟啊! Thus you will get outside crispy inside soft bread.
  • 8🥃
贊助
2017/08/21 發表 231 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問你用來放麵包的藍子在那裡買的,很可愛呢

6 months ago
user_avatar
作者回應

在法國的村莊買的,不過後來發現新加坡也有,可能是東南亞的手作。

6 months ago