超簡單古早味蛋糕兩種口味一次滿足


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古早味蛋糕綿密清爽的口感老少咸宜讓人欲罷不能,沒想到自己做也可以如此簡單!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
蛋白
6隻
蛋黃
4隻
食用油
65g
低筋麵粉
90g
砂糖
75g
芝士片
3片
牛奶
60g
  • 1
    蛋黃蛋白分開(不用放室溫可直接取用)
  • 2
    食用油拿去微波高溫加熱15秒
  • 3
    依序加入過篩麵粉→蛋黃→牛奶
  • 4
    仔細攪拌至無顆粒
  • 5
    蛋白用高速打發至濕性發泡(就是打蛋器拉起來有痕跡但會慢慢塌陷的程度)
  • 6
    加入砂糖再高速打發至乾性發泡(就是拉起來有痕跡已不會塌陷)
  • 7
    加入蛋黃液用飯匙由下往上輕輕攪拌(千萬不要用力瘋狂攪拌蛋白內的空氣會散掉)
  • 8
    底層先加一點麵糊再疊上自己喜歡的cheese片後上面再鋪上一點麵糊
  • 9
    記得只要倒入模具的八分滿就好,烘烤的時候麵糊會脹大如果倒太滿會溢出來
  • 10
    底下烤盤加水模具架高用蒸烤的方式上爐160度下爐150度烤30分鐘
  • 11
    烤完立刻脫模就好啦!!
  • 12
    熱熱的吃cheese融化在綿密蛋糕超級無敵美味!
小撇步

1. 一般的配方是6隻雞蛋,我喜歡清爽一點所以蛋黃少兩隻,原配方也OK蛋香會比較濃
2. 裡層內餡也可以加入可可醬我試過也很成功
3. 喜歡黑糖口味的朋友也可以將砂糖換成黑糖也很美味

2017/08/20 發表 1.0 萬 瀏覽
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請問,沒有微波爐,油溫大約要多高

a year ago
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作者回應

其實只要粉可以完全溶解就好,不用太高溫

a year ago
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有。我烤兩個,加乳酪絲的底層很濕

a year ago
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那你可以再放進烤箱烤10分鐘,上火關小

a year ago
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請問為什麼底部會很濕

a year ago
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作者回應

你有把模具架高嗎?

a year ago
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請問一般的烤箱都可以這樣加水烤嗎?謝謝

a year ago
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a year ago
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如果没用到浴水方式可以做出来吗?

a year ago
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可以但口感有差

a year ago
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請問油一定要加熱嗎?

a year ago
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作者回應

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a year ago