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虾汤茶碗蒸

虾汤茶碗蒸

描述

香滑可口,既有卖相又有内在的日式茶碗蒸可是早中晚都适合的食谱哟~家里有孩子,孕妇或者老人家的都赶紧学起来吧~

注意: 三高患者请慎重摄取

43 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

蒸蛋
装饰

步驟

  • 虾汤做法:
将蒜瓣拍扁,烧红炒锅,倒入菜油,放入蒜瓣炒出香味后放入虾头虾壳爆炒,准备好一壶开水,待虾头有点焦的时候蘸入所有开水,再煮5-8分钟后熄火,用滤网过滤掉残渣后装好虾汤备用

    虾汤做法: 将瓣拍扁,烧红炒锅,倒入菜油,放入瓣炒出香味后放入虾头虾壳爆炒,准备好一壶开水,待虾头有点焦的时候蘸入所有开水,再煮5-8分钟后熄火,用滤网过滤掉残渣后装好虾汤备用

  • 取干净的大碗,将鸡蛋打开搅打均匀。加入食材中蒸蛋栏目的所有材料,搅打均匀后过滤两次,至蛋液泡泡全部消失。

    取干净的大碗,将鸡蛋打开搅打均匀。加入食材中蒸蛋栏目的所有材料,搅打均匀后过滤两次,至蛋液泡泡全部消失。

  • 取两只干净日式高茶杯(我用烤碗代替), 倒入混合蛋液(留两大勺后用),放入一个碟子深的水,放上蒸架,将装有蛋液的杯子随冷水放入锅中,盖上盖子开大火。水在将近烧开时,放根筷子在锅盖边透气,水烧开后转小火蒸7分钟。

    取两只干净日式高茶杯(我用烤碗代替), 倒入混合蛋液(留两大勺后用),放入一个碟子深的水,放上蒸架,将装有蛋液的杯子随冷水放入锅中,盖上盖子开大火。水在将近烧开时,放根筷子在锅盖边透气,水烧开后转小火蒸7分钟。

  • 7分钟后蛋液应成凝固状态(若还是液态,再蒸2分钟)。 打开盖子,铺入切粒的装饰食材(除了虾不切粒外),放入去壳的虾仁和完整的虾头,倒入剩下的蛋液,盖上锅盖(还要留缝隙),再蒸6分钟,完成。取出时注意烫,需等待5-7分钟后再食用。

    7分钟后蛋液应成凝固状态(若还是液态,再蒸2分钟)。 打开盖子,铺入切粒的装饰食材(除了虾不切粒外),放入去壳的虾仁和完整的虾头,倒入剩下的蛋液,盖上锅盖(还要留缝隙),再蒸6分钟,完成。取出时注意烫,需等待5-7分钟后再食用。

小撇步

1. 放置筷子于锅盖边是为了防止温度过高导致起泡
2. 食过海鲜请勿轻食维生素C

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