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單純、樸實的牛奶麵包很鬆軟, 是早餐的好選擇! 老式麵包的特色就是將麵糰打個單結, 做成類似辮子的造型. 一起動手做吧~

份量
10 人份
食材
麵糰
高筋麵粉
300g
奶粉
20g
速發酵母粉
5g
30g
1搓
溫水
205g
30g
表面裝飾
牛奶
適量
  • 1
    麵糰中的所有材料放入盆中, 揉成糰後再繼續搓揉5分鐘. 於室溫發酵1小時.
  • 2
    發酵完畢後, 將麵糰中的空氣用手壓出, 分成12等份. 讓麵糰休息10分鐘.
  • 3
    將麵糰搓成長條.
  • 4
    捲成麻花狀後打一個結.
  • 5
    放入烤盤中.
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  • 6
    也可以直接將麵糰搓長就排入烤模中.
  • 7
    繼續於室溫發酵50分鐘.烘烤前於表面塗上一層牛奶, 放入預熱至180度C的烤箱中烘烤25分鐘.
2017/08/19 發表 2,655 瀏覽
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討論共 2 則

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請問為什麼麵包放隔天會硬梆梆?因為酵母粉放太多嗎?

9 months ago
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作者回應

自己做的麵包沒有添加劑, 但是應該不至於硬梆梆哦!做好的麵包若置於冰箱就會變硬, 表面噴水,
回烤一下就很好吃囉:)

9 months ago
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請問如果沒有奶粉可以加鮮奶嗎?
還是有其他替代品?

a year ago
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作者回應

溫水改為牛奶就可以囉!

a year ago