萬用肉丸子（「瑞典肉丸」豬肉版）
描述
很愛吃IKEA的瑞典肉丸，所以試著仿作了一下，但沒有用牛肉只用豬肉，吃起來口感軟嫩，香氣十足。用少量油來煎熟，外型雖然沒有用煎炸方式來得漂亮，但還是很美味。一次多做些分裝冷凍起來，要吃時拿出來退冰，無論是單吃，或是焗烤，或煮成蔬菜肉丸湯等佳餚，都非常美味喔！
份量
時間
步驟
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馬鈴薯削皮切成小丁後，放入電鍋，外鍋放入量米杯1杯水量，蒸熟。
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無鹽奶油放入小碗中，將小碗放入盛裝少量熱水的碗中，讓奶油融化。
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洋蔥先略微切成小丁後，放入食物調理機打得更細緻。
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吐司去邊且撕成小塊，加入調理機一起打成碎屑。（洋蔥不用取出）
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接著將蒸熟的馬鈴薯取出，先用湯匙壓成泥，然後放入食物調理機，和洋蔥、吐司一起攪勻。攪勻之後一併取出，放入大碗中。（此時會呈現一種黏稠麵糊狀）
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接著將上述材料與絞肉用手反覆搓揉，混合抓勻。
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接著依序加入牛奶、雞蛋、融化的無鹽奶油混合抓勻。（約需2至3分鐘，拌至均勻且絞肉有黏性）
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接著加入適量白胡椒粉，並用鹽調味。（我大概用鹽罐附的小匙加了約3匙，如果不確定鹹度可不可以，可以於下鍋煎的時候，先煎一小個肉丸試試味道，如果覺得不行，再調整絞肉的鹽量）
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將絞肉塑成直徑約3公分的小肉丸（約可塑30個，我另外還多做了三個小肉排，可以拿來夾漢堡或做其他用途），絞肉有些黏性，不太好塑型，只要先大致弄成圓球狀就行，然後整盤冰進冰箱，冰約10分鐘後，因為肉丸本身含有奶油，再拿出來就可以揉成很漂亮的圓形。
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平底鍋放入少許橄欖油微熱鍋（不用太多，因為肉丸本身也有油），用鍋鏟讓油均勻分布於鍋底。然後下鍋以小火煎肉丸，間隔4分鐘左右就會上色，之後翻面繼續煎，大約需要煎10分鐘，肉丸子就會熟了。（肉排可以多煎個2分鐘）好了以後放在吸油紙上，稍微吸一下油份。
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成品出爐。多做一些分批冷凍起來，需要時再取出，非常方便。希望口感和IKEA瑞典肉丸相近的朋友們，可以把豬絞肉一半改成牛絞肉喔！
小撇步
1.如果喜歡肉丸呈現漂亮的圓球狀，則炒鍋中需要放更多的油，使油有些高度，然後用半煎炸的方式將肉丸入鍋煮熟，才不會因為黏鍋底而影響形狀。
2.絞肉的瘦肉和肥肉比例，應該要以瘦肉佔大部分，且買肉時請肉販絞細些。
3.因為肉丸的量很多，所以需要分批煎，煎第二、三批時，如果鍋子油溫太高，可以先熄火讓鍋子稍微降溫一下再來煎，才不會容易焦黑。
4.下次可以考慮改用烤箱烤，這樣就不會因為翻面而影響形狀。
