紅豆要煮到綿密好吃,其實一點也不難,只要利用電鍋來燜煮,就可以囉!自己動手煮一鍋蜜紅豆,用乾鍋稍微炒乾就成了豆沙,用來包鹹蛋黃,就可以做蛋黃酥了喔!冬天加進湯圓,滿滿的幸福感湧出。

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
紅豆
350g
砂糖
350g
350g
電鍋外鍋水
2杯*2次
  • 1
    備料 砂糖。紅豆。
  • 2
    紅豆洗乾淨 備用
  • 3
    取一空鍋燒開水,丟紅豆,把浮在水面上的紅豆撈掉
  • 4
    加水至蓋過紅豆1公分高。 外鍋放2杯水。
  • 5
    電鍋跳起來後,悶20分鐘,第一次的紅豆水倒掉。然後再重複步驟4跟步驟5各煮/悶一次
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  • 6
    加入砂糖拌均勻,讓糖融化
  • 7
    粒粒分明又綿密的超好吃蜜紅豆~出爐了
  • 8
    配優格吃也不賴
小撇步

1.先燒一鍋水,下洗淨的紅豆,煮到水滾時,有紅豆浮上來撈掉(品質不佳的淘汰)
2.如果買來的紅豆煮了兩次還不夠綿密時,同樣的步驟煮第三次,應該就可以了。
3.紅豆:糖:水=1:1:1,以蓋過紅豆一公分高是大約的量測方式。

2017/10/31 發表 2,397 瀏覽
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討論共 1 則

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請問第二次的燜煮後水要倒掉嗎

7 months ago
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作者回應

我第二次燜煮後,沒什麼水捏。這次的水不用倒掉

7 months ago