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かに小玉の幸福食堂
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かにの蜜紅豆

かにの蜜紅豆

描述

紅豆要煮到綿密好吃,其實一點也不難,只要利用電鍋來燜煮,就可以囉!自己動手煮一鍋蜜紅豆,用乾鍋稍微炒乾就成了豆沙,用來包鹹蛋黃,就可以做蛋黃酥了喔!冬天加進湯圓,滿滿的幸福感湧出。

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 備料 砂糖。紅豆。

    備料 砂糖。紅豆

  • 紅豆洗乾淨  備用

    紅豆洗乾淨 備用

  • 取一空鍋燒開水,丟紅豆,把浮在水面上的紅豆撈掉

    取一空鍋燒開水,丟紅豆,把浮在水面上的紅豆撈掉

  • 加水至蓋過紅豆1公分高。
外鍋放2杯水。

    加水至蓋過紅豆1公分高。 外鍋放2杯水。

  • 電鍋跳起來後,悶20分鐘,第一次的紅豆水倒掉。然後再重複步驟4跟步驟5各煮/悶一次

    電鍋跳起來後,悶20分鐘,第一次的紅豆水倒掉。然後再重複步驟4跟步驟5各煮/悶一次

  • 加入砂糖拌均勻,讓糖融化

    加入砂糖拌均勻,讓糖融化

  • 粒粒分明又綿密的超好吃蜜紅豆~出爐了

    粒粒分明又綿密的超好吃蜜紅豆~出爐了

  • 配優格吃也不賴

    配優格吃也不賴

小撇步

1.先燒一鍋水,下洗淨的紅豆,煮到水滾時,有紅豆浮上來撈掉(品質不佳的淘汰)
2.如果買來的紅豆煮了兩次還不夠綿密時,同樣的步驟煮第三次,應該就可以了。
3.紅豆:糖:水=1:1:1,以蓋過紅豆一公分高是大約的量測方式。

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