杏仁瓦片

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食材

蛋清 1顆
細砂糖 20g
低筋麵粉 10g
奶粉 3g
奶油 15g
杏仁片 70g
黑芝麻 少許
  • 1A:蛋清、細沙糖攪拌均勻。
  • 2B:低筋麵粉、奶粉過篩加入A拌勻。
  • 3C:奶油融化加入B拌勻。
  • 4D:杏仁片加入C拌勻,至冰箱冷藏30分鐘。(使杏仁片較入味且方便後續鋪整)
  • 5將D分小份鋪平於烤盤上,撒上少許黑芝麻,上下火150度、時間15分鐘,烤至餅乾為黃。
  • 6取出放涼即收保存,以免反潮,餅乾不酥脆。
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小撇步

1.杏仁片鋪平於烤盤,勿重疊,以免厚薄度不一,熟程度不一。
2.鋪平杏仁片可使用筷子輕輕移動杏仁片,接觸面積小也不易沾黏,
3.每台烤箱溫度受熱不同,依各台烤箱調整溫度、時間,中間轉動烤盤均勻受熱烘烤。

2017/08/16 發表 2,702 瀏覽

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