23 食譜 82 粉絲

燉牛肉蔬菜佐庫司庫司

Name: 燉牛肉蔬菜佐庫司庫司 by 四塊玉文創
Ingredients: [材料] 洋蔥 2個; [材料] 青椒 2個; [淋醬調味料] 白醋 少許; [材料] 番茄 6個; [淋醬調味料] 蒜末 少許; [淋醬調味料] 辣椒醬 少許; [材料] 紅蘿蔔 2條; [材料] 白蘿蔔 1/2條; [材料] 南瓜 1/4個; [材料] 櫛瓜 2條; [材料] 大頭菜 1/4個; [材料] 高麗菜 1/4個; [材料] 香菜 1把; [材料] 牛腱 500公克; [材料] 庫司庫司 1/2杯; [材料] 橄欖油 2大匙; [材料] 奧勒岡諾奶油 2大匙; [材料] 番紅花 3∼6條; [材料] 黃薑粉 1/2小匙; [材料] 鹽 少許; [材料] 胡椒 少許

描述

中東地區對大部分的台灣人而言既神祕又陌生，試試用台灣在地食材、稍作改良的配方，做出美觀、美味的中東家常菜吧！

更多精彩內容請見↓↓↓
《So delicious！學做異國料理的第一本書》

收錄在：12 種義大利麵種類介紹，鳥巢麵、吸管麵⋯你都吃過了嗎？

29 說讚

食材

材料

洋蔥

2個
青椒

2個
番茄

6個
紅蘿蔔

2條
白蘿蔔

1/2條
南瓜

1/4個
櫛瓜

2條
大頭菜

1/4個
高麗菜

1/4個
香菜

1把
牛腱

500公克
庫司庫司

1/2杯
橄欖油

2大匙
奧勒岡諾奶油

2大匙
番紅花

3∼6條
黃薑粉

1/2小匙
鹽

少許
胡椒

少許

淋醬調味料

白醋

少許
蒜末

少許
辣椒醬

少許

看全部食材

步驟

洋蔥去皮切小丁，青椒切細丁，番茄切小丁，紅、白蘿蔔去皮切長條，南瓜和櫛瓜洗淨不去皮切長條，大頭菜切長條，高麗菜洗淨切長片，香菜切碎。
牛腱切薄片，入平底鍋煎至上色，備用。
製作淋醬：取一些紅蘿蔔長條，再切成小薄片，加上白醋、蒜末和辣椒醬拌勻成醬汁，醬汁要蓋過紅蘿蔔。
煮庫司庫司：庫司庫司加點鹽，第一次要加水到庫司庫司溼透，等膨脹後用水抓鬆，再灑水，第三次灑完水剛好有點溼，加蓋放入微波爐中微波至燙，如果是用康寧鍋就需要煮約15∼20分鐘。如果還煮不夠透再加水入微波爐加熱至熟。沒有微波爐就直接加滾開水，要剛好蓋過庫司庫司，蓋上蓋子燜一下，如不夠軟再加一些滾開水，加蓋
用橄欖油炒香洋蔥，加入奧勒岡諾奶油、番紅花和黃薑粉同炒，之後加入青椒丁和番茄丁，再加入鹽和胡椒調味，再加入煎過的牛腱片煮至略為軟爛。
加入紅蘿蔔條、量的香菜碎和白蘿蔔條同煮，加些水煮至滾後轉中火續煮至紅、白蘿蔔熟為止。
加入櫛瓜再煮約5分鐘，最後加入高麗菜，煮至高麗菜軟後加入剩下的香菜碎。
食用前將作法3淋醬淋在庫司庫司上即可。